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食品理化检测都包含哪些
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推荐答案 2017-04-15
每一种食品的检测是按照该食品的生产标准来的,每一个食品标准内都明确了食品检测的理化指标。
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食品检测有哪些
项目
答:
食品理化检测涵盖了多个重要项目,
具体如下:1. 基本性质检测:包括干燥失重、灼烧残渣、水溶性成分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率等
。2.
矿物元素检测
:涉及钙、磷、钾、钠、镁等常量元素,以及
铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
微量元素。3. 碳水化合物检测:包括...
食品理化检测包括哪些
方面
答:
1、食品理化检测包括各种食品的营养成分及化学性污染问题
,包括动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。2、食品理化检验的任务是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合营养需要和卫生标准,其目的是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合...
食品检测有哪些
项目
答:
-
总蛋白:测量食品中的蛋白质总量
。-
必需氨基酸
:包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。- 非必需氨基酸:包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。5. 有毒
有害物质检测
:- 亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫...
食品理化检验
常检测的指标
有哪些
?
答:
11. 淀粉:检测食品中的淀粉含量
,作为评价食品能量价值和加工质量的指标。12. 粗纤维:确定食品中的粗纤维含量,对评估食品的消化率和营养价值有意义。13. 膳食纤维:测量食品中的膳食纤维含量,对促进消化健康有重要作用。14. 不溶性膳食纤维:评估食品中不溶性膳食纤维的含量,对食品的消化和健康效益...
食品理化
分析的主要方法
有什么
答:
食品理化
分析的主要方法
包括
以下几种:1. pH值检测,通过测定食品的pH值来确定其酸度或碱度。2. 溶解度测试,通过将食品置于液体中,观察其是否可以溶解或者分析它的溶解度。3. 挥发性物质检测,
检测食品
中的挥发性成分,通过蒸馏的方法进行,包括水蒸气蒸馏和萃取法。4. 粘度测试,测定食品的粘度和黏度...
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