我是四川人,在川菜馆学的艺,最近到城里温州人聚居的地方做事.在做菜调味时产生了很大的分歧.我认为味精不益过多,一道菜一小勺就够,可他们的味精在三勺以上,说我不懂?整个厨房都说我错了,我也走过多少地方,没见放过这多味精,难道我真错了?望支支招
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克】
味精组成:化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。 大量研究资料表明, 【常规使用量对人体无害】