为什么我煮的排骨汤会有腥味儿还有怪味，之前煮的都很香的肉味的

这次煮的应该是肉的原因，我放了葱姜蒜还有料酒，用高压锅煮了三十分钟还不是很烂，很腥还有怪味，不是肉香味儿

举报该问题

第1个回答 2013-10-22

不用放大蒜啊、那味道很怪的、排骨厚身的靓、色泽要鲜

相似回答

我煮的排骨汤腥味很大,是怎么回事答：因为排骨是没有焯水。并且没有加生姜。大块的姜和葱，用棉布包好，扔到里面，然后煮沸，姜和葱是去腥的。去腥方法：1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐...

为什么排骨焯水后变得又腥又柴?答：焯水的时间太长或水温不够高，导致排骨过度煮熟，变得柴而且口感不佳。没有去除排骨表面的血水和杂质，导致焯水时血水和杂质渗入肉质中，使得排骨更腥。焯水后排骨没有冷水浸泡或冷水冲洗，导致排骨表面附着的脂肪和血水没有彻底清除，增加了腥味的味道。排骨的质量不好，本身就带有腥味。为了避免焯水后排骨...

为什么我煮的排骨汤会有腥味儿还有怪味,之前煮的都很香的肉味的答：不用放大蒜啊、那味道很怪的、排骨厚身的靓、色泽要鲜

有的排骨煮出来有股尿骚味,什么原因?答：可能有以下几种原因：1、肉质不对。商家售卖的肉是老种猪肉或者没有骟的猪肉。2、排骨没有处理干净。排骨的味也可能是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。3、烹饪方式不对。肉难免会有腥臊味，用料酒葱姜等除腥除骚的调料压住味道也能解决这个问题。4、排骨放的时间过长。由于存放...

正确的炖排骨方法步骤:直接炖?焯水后再炖?统统都错了,又腥又柴答：肉类有一个共同的特质就是遇到冷水会急剧缩进。这也是为什么经常会出现肉炖不烂的原因。我们在焯好了排骨进行清洗的时候一定不能使用冷水，要用温度高一些的清水来清洗才能保证肉质的软嫩。同样我们在把焯好的排骨下锅炖煮的时候也是一样，一定要等锅里面的水和排骨本身的温度差不多了的时候再下锅，...

大家正在搜

煮的排骨汤有点腥味怎么办为什么煮的排骨汤没味道已经煮好的排骨汤有点腥怎么办煮的排骨有腥味怎么办刚煮好的排骨汤有酸味煮排骨汤为什么不鲜煮排骨汤闻着腥的很什么煮排骨汤有营养煮清汤排骨怎么去除腥味

怎么区分好的排骨，为什么我炖的排骨汤很腥还有股怪味儿

我煮的排骨汤腥味很大，是怎么回事谢谢！

我煮的排骨汤腥味很大，是怎么回事

为什么每次炖肉.炖排骨,闻着都很香.但是汤和肉就没啥味道呢!

为什么我煮的肉片汤会有腥味

前几天品尝了一下排骨汤，一股腥味冲得难受直呕，从那时开始，再...

猪骨头煲汤，为什么有时会有异味？

烹饪达人看过来~为什么我煮的排骨汤没有浓浓的肉香啊？？？