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食品中的关键控制点是什么
HACCP中文
是什么
答:
HACCP表示危害分析和
关键控制点
。确保
食品
在生产、加工、制造、准备和食用等过程
中的
安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。图片来源:中国...
HACCP危害分析和
关键控制点
视频时间 09:16
五香牛肉干
的关键点控制
答:
食品的
味是中国烹饪的主要特征,中国传统饮食文化是以味的享受为核心,配方的重要性不亚于产品的安全性。五香牛肉配方多,风味各有特色,不利于产业化生产,也影响了产品的标准化。因此,五香牛肉干的配方也是
关键控制点
。造型、复煮收汤汁和烘干生产工序重要的生产工序是关键控制点之三。1 造型将冷却初煮...
HACCP体系认证是指
什么
答:
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和
关键控制点
。HACCP体系被认为是
控制食品
安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全
食品的
一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析...
什么是HACCP计划,HACCP系统的原则
是什么
答:
1993年,国际
食品
法典委员会(CAC)推荐HACCCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径。我国于2009年发布GB/T27341《危害分析与
关键控制点
(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》。注意此标准与2006年发布的GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的区别,虽然都是关于食品安全管理的,...
什么
是危害分析与
关键控制点
管理体系(HACCP)?
答:
简言之,危害分析和
关键控制点是
指对
食品
安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的,保证食品安全的体系。二、HACCP的产生与应用 (一)HACCP的产生 当代人们惯用的食品安全控制...
haccp的具体内容有哪些啊?
答:
HACCP是英文"HazardAnalysisCriticalControlPoint"(即危害分析及
关键控制点
)的首字母缩写,它主要是通过科学和系统的方法,分析和查找
食品
生产过程的危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,从而确保产品的安全卫生质量。 HACCP最早出现于20世纪60年代,美国Pillsbury公司、Natick的美军实验室以及国家航空和...
如何在
食品
企业中实施HACCP
答:
3. 进行危害分析:识别生产过程中可能存在的危害和其来源。危害包括微生物污染、物理和化学危害等。4. 确定关键控制点(CCP):确定控制危害
的关键控制点
,即危害在该环节可以得以控制和预防。5. 确定CCP的控制措施:对每个CCP,制定并实施符合
食品
安全标准的控制措施以控制危害。6. 确立纪录程序:建立必要的纪录程序,以...
什么
是HACCP管理体系?
答:
HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写,即危害分析和
关键控制点
。HACCP体系被认为是
控制食品
安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
什么
是HACCP体系?国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全
食品的
一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行...
关键控制点
的主要特征
答:
关键控制点
(CCP)的主要特征包括:1、对
食品
卫生安全具有重要的影响力:CCP对食品卫生安全有着至关重要的作用,它们能够直接或间接地影响到食品是否安全。2、能够采取有效的控制措施:CCP应该是可以通过采取有效控制措施来控制或消除食品安全风险的环节。3、有可行的监测方法:针对每个CCP必须有可行的监测...
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