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食品中常见的致病菌有哪些
食品中致病菌
的检测方法
答:
酸中毒及电解质紊乱。炭疽杆菌其
致病
原因是炭疽杆菌产生的毒素(致死毒素和水肿毒素),人的皮肤伤口通过直接接触病畜的血液、分泌物、排泄物以及被污染的皮、毛、骨粉等,可引起皮肤炭疽;经口摄入病畜肉类以及被
细菌
污染的
食物
和水等,可引起肠型炭疽;吸入带有炭疽芽孢的尘埃,可引起肺炭疽。
哪些细菌
容易引起
食物
中毒
答:
肉毒梭状芽孢杆菌:肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性梭状芽孢杆菌属,简称肉毒梭菌,在自然界中广泛分布于土壤、水、海洋、腐败变质的有机物、霉干草、畜禽粪便中,带菌物可污染各类
食品
原料,特别是肉类和肉制品。志贺菌:志贺菌属是一类革兰氏阴性杆菌,是人类细菌性痢疾最为
常见的病原菌
,通称痢疾杆菌。病人...
食品
安全标准是指什么执行的标准
答:
一、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定 目前,我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。其中,《
食品中致病菌
限量》(GB 29921-2013)对肉制品、水产...
食品中常见的致病菌
不
包括
答:
食品中常见的致病菌
不
包括
链球菌,杆菌等都是不能够引起食物中毒的,引起食物中毒的细菌主要是沙门菌,变形杆菌,副溶血性弧菌等等
哪种
致病菌
可以在
食品中
限量存在
答:
金黄色葡萄球菌。卫生部公布新的《速冻面米制品》食品安全国家标准,新标准将于2022年12月21日起正式实施新标准中,金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的“不得检出”改为限量检出,金黄色葡萄球菌在
食品中
限量存在。
食品
污染对人体健康
有哪些
危害?
答:
食品污染人体健康造成的危害主要为影响食品的感官性状、引起机体急慢性中毒、对机体的远期危害,如致癌、致突变、致畸作用。具体的危害依食品污染物的不同而不同。 1?
食品中的
微生物污染与人体健康主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被
致病菌
及其毒素污染,导致...
当今
食品
污染有哪几类?
答:
◆生物性污染: 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性
食品
易被
致病菌
及其毒素污染,导致食用者发生
细菌
性
食物
中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其...
常见的细菌
性
食物
中毒
有哪些
答:
可以引起
食物
中毒
的细菌有
多种,几种
常见的细菌
性食物中毒列举如下:1、沙门氏菌属食物中毒:多因食入受污染的家畜肉、内脏、鱼、蛋及牛羊奶引起。潜伏期6~24小时,可有持续高热,大便为黄绿色水便,有时可带有脓血,伴有便意频繁。从发病到痊愈一般需1~3周,个别重症病人因感染蔓延可死于败血症、...
食品
微生物检验的指标
有哪些
答:
我国卫生部颁布的
食品
微生物检验指标有菌落总数、大肠菌群和
致病菌
三项。1、菌落总数:菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、大肠菌群:大肠菌群
包括
大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型
的细菌
。3、致病菌:致病菌既能够引起人们发病的细菌。4、...
微生物对
食品的
污染途径
有哪些
答:
※生物性污染 食品的生物性污染
包括
微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染。出现在
食品中的细菌
除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等
的致病菌
外,还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓...
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常见的食品细菌
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