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食品中常见的致病菌有哪些
辐射
食品的
D10值的测定
答:
这些食品还可将微生物和病源微生物传到别的食品。在食品加工中,特别国际贸易中,对某些食品的微生物指标有严格要求,特别重要的是,在大多数食品中,不能有病源微生物,如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。用存活曲线(方法同上)测出
食品中常见致病菌
的D10值分别为金黄色葡萄球菌0....
食品
卫生微生物检验学的目录
答:
第一章食品中的主要细菌及其性状测定第一节细菌分类及与食品有关的主要细菌一、按《伯杰氏鉴定细菌学手册》分类二、
食品中常见细菌
第二节食品中的腐败细菌和
致病菌
的生态一、食品腐败与微生物生态二、食品中各种主要致病菌的来源及需要注意的食品三、致病菌的生态四、VBNC现象五、食物中毒致病菌的潜伏期...
检测
食品中
大肠菌群
常用
什么培养基,该培养基中各种成分的主要作用是什...
答:
粪大肠菌群又是一个什么样的微生物呢?下面我们来详细介绍下:大肠菌群:大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关
的细菌
,这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。定义(GB2010):在一定培养条件下能发酵乳糖、...
为什么选择大肠杆菌作为
食品
被肠道
致病菌
污染的指标
答:
数量多,对外界环境抵抗力强
食物
中毒的原因
有哪些
?
答:
(2)食物储存方式不当,如被
致病菌
污染的食品在较高的温度下存放,
食品中
充足的水分、适宜的pH及营养条件使致病菌大量生长繁殖或产生毒素,(3)食品在被食用前未被彻底加热,导致未能杀死致病菌。2、真菌性食物中毒:食用被有毒真菌及其毒素所污染的食物引起的疾病,
常见的有
赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒...
食品
卫生标准中微生物各项指标有何意义
答:
细菌总数:它可以作为食品被污染程度的标志;可用来预测食品存放期限程度 大肠菌群:它可以作为粪便污染食品的指标菌;可作为肠道致病菌污染食物的指标 致病菌数目:在实际检测中,一般是根据食品的特点,选定较有代表性
的致病菌
作为检测的重点,并以此来判断某种
食品中有
无致病菌的存在 ...
为什么大肠菌值的测定可以推断
食品
被肠道
致病菌
污染的情况
答:
大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断
食品中有
否污染肠道
致病菌
的可能。
急:求助---大肠菌群超标的危害
有哪些
答:
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示
食品中有
否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常
细菌
外,同时也会有一些肠道
致病菌
存在...
食品中致病菌
的检测主要
包括哪些
种类
答:
这个比较多,可以查阅GB 29921(《食品安全国家标准
食品中致病菌
限量》)。这份标准对各种类食品中对什么致病菌允许多大的限量,检测方法是什么都规定得非常详细,具体如下图:
经常吃剩饭,对身体
有哪些
危害?
答:
老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
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