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食品中常见的致病菌包括
食品
危害有哪些
答:
2、食品的生物性危害
包括
细菌、病毒和寄生虫和其他虫害,他们通过各种途径污染食品,并由于食品存在细菌、病毒和寄生虫生长发育所需要的营养成分,所以可以在
食品中
生存甚至增殖。食品的生物污染中最
常见的
是细菌性污染,它不仅可以造成食品的腐败变质,引起食品的食用价值和营养价值的降低。3、生物危害主要指...
常见的有
哪些微生物可以引起
食物
中毒?分别属何种类型
答:
食品中常见的
微生物有以下几个:大肠菌群:大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示有被
致病菌
(如沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌)污染的可能性。大肠菌群超标有可能会导致肠道外感染、急性腹泻等。霉菌:霉菌可引起食物霉变,还会刺激人体消化道、胃部等,严重的还可损伤...
引起
食物
中毒的细菌有哪几种?
答:
肉毒梭状芽孢杆菌:肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性梭状芽孢杆菌属,简称肉毒梭菌,在自然界中广泛分布于土壤、水、海洋、腐败变质的
有
机物、霉干草、畜禽粪便中,带菌物可污染各类
食品
原料,特别是肉类和肉制品。志贺菌:志贺菌属是一类革兰氏阴性杆菌,是人类细菌性痢疾最为
常见的病原菌
,通称痢疾杆菌。病人...
导致我市细菌性
食物
中毒的主要
食品
和
致病菌
是什么?有什么特点?
答:
【答案】:主要
食品
是冷菜和快餐盒饭,主要
的致病菌
是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌
食物
中毒发病急,潜伏期短,一般为11-18小时。主要临床症状为上腹部阵发性绞痛,腹泻水样便或粘血便,每天5-10次。
除了大肠菌群,
食品
污染
常用
指示菌还有哪些?
答:
它们的检出标志着检品受过人,畜生粪便的污染,而且有肠道病原微生物存在的可能性。第三种类型是其他指示菌,
包括
某些特定环境不能检出的菌类(如特定菌,某些
致病菌
,或其他指示性微生物),这些指示菌,在不同的样品
中
有不同的意义。
常用的
指示
菌有
霉菌和酵母菌数。由于霉菌和酵母菌营养要求低,存活...
食品中
易感染的细菌有哪些?每种细菌中毒症状以及预防措施?
答:
细菌性
食物
中毒是指因摄入被
致病菌
或其毒素污染的
食品
引起的食物中毒.细菌性食物中毒是食物中毒中最
常见的
一类.细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型.凡食用含大量
病原菌
的食物引起的中毒为感染型食物中毒;凡是食用由于细菌大量繁殖产生毒素的食物而引起的中毒为毒素型食物中毒.2,细菌性食物中毒的特点 ⑴有...
鲜肉检出
致病菌
是不合格吗
答:
例如,金黄色葡萄球菌和链球菌也是正常菌群,常可以存在于体表皮肤,鼻腔而不引起疾病,但可以潜在引起皮肤感染,肺炎(pneumonia),脑膜炎(meningitis)败血症(sepsis)。
食品中的致病菌
主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。其中,单核细胞增生李斯特氏菌是...
常见的有
哪些微生物可以引起
食物
中毒?分别属何种类型
答:
细菌引起
食物
中毒的细菌主要有7种,其潜伏期和病程也有所不同(见表)。7种细菌引起的食物中毒的范围、程度与地域及该地域的生活习惯有很大的关系。表中前 3类细菌在很多国家都很
常见
。西欧、北美等国是以食用动物蛋白为主的国家,因此,由肉毒杆菌产生的毒素而造成食物中毒情况较为多见。在日本,由副...
食品常见
污染物及危害有哪些
答:
危害:多环芳烃对动物有致癌性、致突变性和生殖毒性。对人类主要是呼吸道和皮肤,可引起日光性皮炎、痤疮型皮炎、毛囊炎及皮肤癌、肺癌和胃癌等。(5)有毒金属 主要是指汞、镉、砷、铅等,
食品中有
毒金属一部分来自农作物对金属元素的生物富集作用;另一部分则来自于环境污染及食品生产、加工、贮藏、...
冰箱冷藏一定要「熟食上、生食下」!营养师提十点建议避免
食物
中毒...
答:
依据食药署资料指出,常造成食品中毒的主要
致病菌有
肠炎弧菌、沙门氏杆菌、病原性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等。
常见的食品
中毒症状
包括
腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧、头痛及虚弱等,有时候伴随血便或脓便,但是不一定所有的症状都会同时发生。患者年龄、个人健康状况、引起...
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