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面团发酵时间过长怎么办
酵母
发面时间长
了
怎么办
答:
酵母
发面时间
长了如何处理 1、加入纯碱 酵母发面时间长了以后,可以向面团中添加纯碱或者小苏打,因为纯碱和小苏打都是碱性物质,而
面团发酵时间过长
,就会形成酸性物质,此时向面团中添加纯碱,就可以中和面团中的酸性物质,让面团恢复正常状态。2、添加面粉 酵母发面时间长了以后,也可以向面团中添加面粉,...
做馒头时
发酵时间
不小心
过长
了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短
时间发酵
过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的
面团
里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。
发酵时间过长
的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水...
面包
发酵
过头了
怎么办
答:
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
发面
的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的
时间
太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中...
面团发酵
过度
怎么
补救
答:
1、在制作面食的时候,我们都知道要将
面团
筋性发酵工作,这样制作出来的食物才会更加的美味,通常
发面
的过程就是酵母菌发挥作用的过程,要是酵母菌作用的时间太长,就会导致发面过头,从而产生酸味,影响口感。2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸,
发酵时间
越长酸味就会越明显,而对付这种发酵过度的面团,...
发面时间过长
会有什么后果发面时间过长有什么后果
答:
发面
时间过长
会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。
面团发酵
过头的补救方法是,可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打,添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉,重新和成面团即可。发...
酵母
发面
越久越好吗 酵母发面太久了会
怎么样
答:
所以,为了保证成品的口感,在发酵的过程中多注意一下
面团发酵
的状态就可以完全避免“发过了”这一现象。酵母
发面时间长
了
怎么办
发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会...
面粉
发酵时间过长怎么办
答:
洞口不会回缩。(如果洞口周围的
面团
塌陷,则表示发酵过度)。发酵过度可以弥补,面粉变酸,可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团。但如果因为面粉
发酵时间过长
,而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了。
面团发酵
过头
怎么办
答:
可以将这些面当做老面,放入新的
面团
,然后进行
发酵
即可。
发面
的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的
时间
太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素...
面团发酵
过度
怎么
补救
答:
1、在制作面食的时候,我们都知道要将
面团
筋性发酵工作,这样制作出来的食物才会更加的美味,通常
发面
的过程就是酵母菌发挥作用的过程,要是酵母菌作用的时间太长,就会导致发面过头,从而产生酸味,影响口感。2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸,
发酵时间
越长酸味就会越明显,而对付这种发酵过度的面团,...
发面时间过长
会有什么后果
答:
发面
时间过长
会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。
面团发酵
过头的补救方法是,可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打,添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉,重新和成面团即可。发...
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