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面团发酵时间过长怎么办
面团发酵时间过长
了,该
怎么办
,用的安琪
答:
加点儿碱面,小苏打
发面
发过了
怎么办
答:
问题二:蒸馍,
发面
发过了,如何处置? 多放些面碱就好了 问题三:酵母发面发过了
怎么办
发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程,酵母放多一点可以减少
发酵
的
时间
,对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌,只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖,所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖盖严密。另外还要保持...
酵母
发面
10小时能吃吗
答:
发面
效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母,室温较低的话会稍好些,但
时间
也不能太长。用酵母粉发面,通常在二个小时左右就发好了,如果发过头了可以可以将这些面当作老面,放入新的
面团
,然后进行
发酵
即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
面团
发过了是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
正常发好面,那么做出来的包子或者馒头或者其他面食就都好吃了,这也是很关键的步骤。
时间过长
,发面会不成功,所以大家要估摸一下自己的
发面时间
。
面团
发过了
怎么办
加食用碱面。通常情况下,发面用的酵母在使面粉
发酵
过程中,会同时进行3种发酵,酵母发酵+酒精发酵+乳酸发酵,在这个过程中,3种发酵(...
揉好的老
面团
过夜为什么会酸?
答:
老面是指经过
长时间
发酵后的
面团
,通常用于制作馒头、饼类等食品。如果揉好的老面团过夜后出现酸味,一般有以下几个原因:1.
发酵时间过长
:老面团的发酵时间较长,如果过夜的时间过长,容易导致面团中的酵母细菌继续发酵,产生大量的酸味物质,使面团变酸。2. 温度过高:如果老面团放置在温度过高的环境...
...面和多了卖不完,
时间
一
长发酵
了,和好的面就会发酵影响口感?
答:
活好的面可以直接用保鲜膜包好放在冷藏柜中,边用边取,这样可以延长面的安全时间,减缓细菌的繁殖速度,这样到一天结束了,剩下的面就可以加碱提高pH,破坏
发酵
的条件,再次冷藏,到第二天不会出现发酵情况,出现发泡发酸的事情。但是经过
长时间
冷藏的面口感和颜色都不太好了,比起新鲜面食有明显不同...
...失效的安琪酵母
发面
,发了12个小时出发不开,
怎么办
?再加入新的安琪
酵
...
答:
不可能在加酵母做了,只能把这团面与新的材料一起搅拌,做成新的
面团
才能再
发酵
。尽量不要使用天使酵母面团超过3个小时,因为过多的面团会导致过于松软的面团,不容易,酵母面团不能一夜之间,一夜之间太久会变得柔软,面团会有酸味,如果面团温度高容易变质。如果你做1-2小时的馒头,会很好,炎热的...
发面
发多了,
怎么
保存
答:
要注意的是,一个袋子中的
面团
最好不要装太多,尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的
发酵
,体积会发大,所以袋子里要有足够的空间让它发大,大概第三天就会鼓鼓的。因为绑紧了袋口,面团涨大的空间有限,可以防止 第二种,将打好的面团冷冻保存 如果打好的面团在接下来的很
长时间
内才...
做馒头面发过了
怎么办
?
答:
加入适量的碱面或者是适量的碱水,尽量揉的分布均匀。需要注意的是加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加入。
发酵
馒头的时候一定要注意
时间
。因为酵母菌的活性会受温度的影响,如果发酵馒头用了发酵粉的,那在常温下并放于密封的容器中的时候,通常只需要半小时左右的时间,就能...
发面
时忘了放酵母再放还管用吗,两三个小时了还不开
怎么办
答:
酵母
发酵
的机理在于含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。
面团
中的二氧化碳在受热情况下膨胀,从而使面团膨胀、松软。决定面发与不发,除了加入酵母多少,还跟温度有关。温度过高,酵母会死亡,无法发挥作用。温度过低,酵母活性减弱,一定会延长起发
时间
。如果温度正常,1小时后即可。
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