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酱油发酵温度多少合适
做卤菜用什么上色好吃
答:
红曲米在使用时要注意:
最好
是把红曲米泡水,然后用泡出来的水再倒到卤水里为食材着色,而不要直接把红曲米放入卤水里。因为红曲米是米经过特殊
发酵
工艺制成的,直接放卤水里,容易引起卤水的酸坏。三、黄栀子 黄栀子使用时要注意:黄栀子染的色遇太阳光照射发暗较为明显,黄栀子与铁离子也会发生...
馅饼的大小馅
多少
面多少
答:
温水和软面醒十几分钟。面团下剂,擀成长10厘米、宽8.5厘米的长方形面皮(
最好
薄一点儿),牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末、
酱油
、黄酱、味精等(还有花椒水一定要放)调成的馅,在皮上摊成一条,将两长边皮折向中间,捏牢,两头封口即成褡裢火烧,上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。 葱油饼 面粉一斤加六...
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