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蒸馒头揭盖时馒头回缩
蒸馒头
为什么会
回缩
起皱
答:
蒸馒头回缩
起皱的真正原因还是制作问题,一般与食材选择、用料配比、揉面程度,以及温度与湿度的控制等因素有关。一是食材配比不合适。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效酵母(也可加泡打粉,更可以用老面兑碱法)和温水。面粉酵母水的配比为100:1:...
蒸馒头
为什么开锅以后就
缩回去
了 怎么预防
馒头回缩
答:
一般主要考虑是面粉发面没有发好。2 怎么预防
馒头回缩
主要有以下几种做法:醒面 面团做好之后是不宜马上做成
馒头蒸
的,因为这时候的馒头蓬松度比较低,直接蒸是很容易出现回缩现象的,一般面团做好之后要用保鲜膜盖好,然后等1-2小时左右,待其醒好之后再蒸。发好面 馒头质量的好坏,与...
为什么
馒头
会
回缩
变硬
答:
因此
蒸馒头时
,冒气后立刻转微火。发面时采取一斤面粉放3克酵母,面团发酵后要用擀面杆把面团擀面片,逼出里面的气体,做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,
馒头蒸
好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止
馒头回缩
的一种窍门。馒头会回缩变硬的原因有开锅后火过大、酵母比例有问题、开盖...
为什么我发面很成功,
蒸的时候
发的也很好,一开锅盖就
回缩
了呢?
答:
肯定是一关火就开
盖子
了!是发过了头。你把发到极限的面团重新揉揉做成馒头,面团的发力已经衰竭,馒头在
蒸的时候
已经无力发开了。开锅时都会
回缩
的,只不过是发得小,一回缩就更小了。几个原因 面没揉好 开水上锅 蒸的时候锅没盖好 现在
蒸馒头
多用发酵粉 这种东西不好掌握 过去用面头 再是...
蒸
好的
馒头
为什么一开锅就
回缩
?这是制作时哪一步出了问题?
答:
馒头在制作的过程中一定要确保适宜的温度,只有发酵好面粉才可以让馒头的口感更好一些,如果蒸好的馒头一开锅就
回缩
的话,很有可能是在发酵的过程中,室内温度过低所导致。
蒸馒头
之前面粉应该如何发酵?制作之前可以选择用搅拌好的牛奶进行和面,当然一定要放入适当温水,这样可以更好的确保酵母的发酵,在揉...
蒸馒头
开锅馒头缩了怎么补救
答:
使其达到手光面光盆光的“三光”状态。2、面没有发酵好,馒头自然就会回缩起皱,这种情况一般也会导致整锅
馒头回缩
,解决办法就是下次要把面发酵到位,一般温度控制在40度以内,湿度为75(有经验的手摸下就知道,也可以买个温湿度计可以具体量),一般要达到要求达到原面团的2倍大,但也不能发过了,...
馒头回缩
原因是什么 馒头为什么会回缩
答:
2、热胀冷缩:
馒头蒸
好后要先闷一会,不要急于掀开锅盖,因为锅内外温差太大,如果马上把锅盖掀开,馒头就会受冷萎缩。3、没有冷水上锅:馒头应当冷水上锅,才能均匀受热,如果热水上锅,会因瞬间受热而出现塌陷。4、开
盖时
滴上了水:掀开锅盖时注意不要将水滴在馒头上,否则会形成烫斑,凹陷下去。
馒头
出锅
的时候
突然瘪了,是怎么回事?
答:
馒头出锅
的时候
突然瘪了,那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候,其实锅里面的温度是非常高的,但是我们突然打开锅盖,这时候就会产生热胀冷缩,所以有一部分的馒头就会瘪下去。当然想要解决这个问题,其实也不是特别的困难,首先我们要掌握好揭开锅盖的时间,其次我们要掌握好
蒸馒头时
的水温。一般...
蒸馒头
为什么会回缩起皱 蒸出来的
馒头回缩
是什么原因
答:
1、很多人在
蒸馒头的时候
会发现将
盖子揭
开之后会出现回缩起皱的情况,这样不仅会十分影响馒头的口感,而且卖相也不好看,最重要的是很多人都不知道这是什么原因造成的,也自然就不知道如何解决了。2、
蒸馒头回缩
起皱的原因比较多,例如食材选择、用料配比、揉面手法,甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系...
蒸馒头时
只要一开锅馒头就
往回缩
,这是错在了哪?
答:
初
做馒头时
由于还没有掌握做馒头的系统知识,是会出现各种问题,对初学者来说,不要以为做一个馒头是一件很容易的事!这需要一个学习过程。
蒸馒头
为什么出锅后面会
回缩
?这个问题我教你用排除法解决:1、首先检查面粉是否选对了。一般包装面粉的包装袋子上有一个营养表,注意看营养表上有一栏标明蛋白...
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