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老式烩面碗底配料
烩面
的
碗
料怎么 配好吃?
答:
羊肉
烩面
是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其
配料
丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮...
正宗的河南
烩面
是怎么做的?
答:
出锅:将煮好的面条放入
碗
中,加入煮熟的菠菜或小白菜,然后将炖好的肉丁和蔬菜连同汤汁一起倒在面条上。调味:根据个人口味,可以在面上淋上一些花椒油和辣椒油增加风味。完成:最后撒上葱花点缀,一碗热腾腾、鲜香四溢的河南
烩面
就做好了。河南烩面的特点是面条筋道,汤汁浓郁,
配料
丰富,营养均衡。
烩面
料的
配方
答:
主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)熬汤:1.羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。2.八角、大料、草果、茴香一起用...
烩面
调料怎么做
答:
14、根据口味,放胡椒粉,醋。香喷喷的河南
烩面
,浓郁的羊肉的味道。1.将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。2.将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;香菜择洗干净,...
老式烩面
的料油
配方
答:
老式烩面
的料油
配方
:1、猪骨高汤:材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32
碗
(熬3小时所得汤汁约16碗)。作法:猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。2、鸡肉高汤:材料:老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4...
正宗河南
烩面
的做法
答:
汤汁制作 “好味道源于好料道”,
烩面
汤汁选用高寒地区的精嫩羊肉及山羊骨为主要原料,运用传统熬制抽提工艺与现代生物酶解技术、美拉得反应技术相结合,去腥提香,冲泡后,汤白味浓、香而不腻、营养滋补,改变了传统制作工艺膻腥味的不适感,就像河南人常说的“唱戏的腔、烩面的汤”的感觉。
配方
菜料 ...
烩面配方
我想问一下
烩面配料
是怎么配的。
答:
烩面
做法:1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续...
河南特色
烩面
的做法是什么?
答:
出锅:最后,将热汤倒入装有面条和
配料
的
碗
中,淋上少许香油和花椒油增加风味。【注意事项】
烩面
的面条要选择筋道的,煮的时候不要煮得太烂,以免影响口感。炒肉时要注意火候,不要炒糊了。勾芡时要快速搅拌,防止淀粉结块。加蛋液时,汤要保持沸腾状态,这样蛋花才会更加漂亮。总之,这样一碗香气四溢、...
烩面
怎么做烩面皮
答:
河南烩面的做法
烩面配料
:面粉,牛肉(或羊肉),盐,香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,菠菜,盐,味精,辣椒。烩面做法:1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;2.带骨...
河南
烩面
的家常做法是怎样的?
答:
将炒好的
配料
和汤汁倒在面条上。锅中留少许油,快速炒熟青菜,放在面上做点缀。撒上葱花,淋上少许香油增加香气即可。【小贴士】和面时,根据面粉的吸水性调整水量,面团要揉至光滑有弹性。肉丝可以提前用料酒、酱油、盐、胡椒粉和水淀粉腌制,这样更入味。
烩面
的汤料可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料...
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