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皮蛋蛋清是稀的
做蛋糕时
蛋白
为什么越打越
稀
视频时间 00:24
皮蛋
剥开后
蛋白是
透明白色能吃吗
答:
可以的。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色,
皮蛋的蛋白
就是透明的 ...
鸡蛋清
像水一样,怎么回事
答:
3散黄蛋: 因运输等剧烈震荡,蛋黄膜破裂,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了
蛋白
质结构造成散黄,蛋液
稀
而混浊 4臭鸡蛋: 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,并带有恶臭味,此种蛋不能食用 5死胎蛋: 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生...
鸡蛋清
为什么特别
稀
答:
有可能是产蛋母鸡体内患有某些疾病,才导致
蛋清
变
稀的
现象,如鸡的支原体……
做蛋糕是
蛋清
打发怎么会越打越
稀
??
视频时间 00:39
生
鸡蛋蛋白
像果冻
答:
鼻子闻--即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到
蛋白
分成浓
稀
两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。有人喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上,红
皮蛋
和白
皮蛋
营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍...
皮蛋
可以放多久
答:
皮蛋
可以放3-6个月。低温条件会影响
松花蛋的
风味和色泽,使其品质变差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存,保质期为3~6个月。而对于剥开壳后的皮蛋,不要将它长时间地暴露在空气中,最好在2小时以内吃完 ,否则很容易滋生沙门氏杆菌。根据新版中华人民...
皮蛋
剥开后
蛋白是
透明白色能吃吗?
答:
可以吃。
皮蛋
有两种。一种黑色。一种透明白色。都可以吃。求采纳
鸡蛋可以做
皮蛋
吗
答:
可以,以下是用鸡蛋做
松花蛋的
具体做法。主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个 辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g 步骤一:找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的...
皮蛋是
什么做的?
答:
3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,
蛋白
凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色...
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