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皮蛋蛋清是稀的
自己包的
皮蛋
一个月常常了
蛋清
还是水是怎么回事蛋黄是硬了能吃吗
答:
那主要是你的碱性溶液不够呀。具体做法如下 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、...
为什么我买的松花
皮蛋
黄
是稀的
?
答:
人们在制造
松花蛋
设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于
蛋白
,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。放的长了松花就明显了,中心也就不怎么
稀
了,放的时间短了就会出现你买的这种情况...
松花蛋
心
是稀的
怎么办
答:
1、松花蛋心
是稀的
,可以在将松花蛋剥去外面的泥料后,再上笼蒸几分钟,由于蒸过的
松花蛋蛋
膜会自动粘在蛋壳上,因此这样剥壳时便很容易脱壳,而且也容易保证蛋形完整。此外,蒸后的松花蛋不仅蛋黄完全凝固,便于切配成形,而且还能起到杀菌消毒、减轻松花蛋涩味等作用。2、皮蛋根据用石灰浸泡的时间...
皮蛋
中间
是稀的
是坏的吗 皮蛋怎么看是不是坏了
答:
2 皮蛋上的黑点是发霉吗 不是。蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到
蛋白
部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果,一般传统做
皮蛋的
方法会导致皮蛋铅、铜含量较高,其但剥壳后看到的黑点也较多,但现在多是无铅...
为什么打的
蛋清
很
稀
呢
答:
打的蛋清很稀,这是由于蛋清放置时间太长,导致的蛋清里面的水分增多,所以蛋清打出来才会很
稀的
,在打蛋清的时候,一定要选择新鲜的鸡蛋,打出来的蛋清才不会很稀。
蛋清是
指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同...
自制的
松花蛋
怎么煮了
蛋清
就化了啊
答:
回答:
松花蛋
也叫
皮蛋
,因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。一般来说因为都是煮熟了之后腌制的,本身可以直接食用。如果要做成菜系的话,可以做松花蛋瘦肉粥,也叫皮蛋瘦肉粥,这个是南北方都流行的粥品,制作简单口味好有营养。另外可以做冷盘,跟熟肉,肠等拼盘。淋醋之后食用...
松花蛋
黄
是稀的
能吃吗
答:
皮蛋蛋黄不凝固能吃。
皮蛋的
凝固是需要一定时间的,因为做法不同和时间长短不同,有的蛋黄是凝固状,有的
是稀
装,都好吃的。有些人就喜欢吃不凝固的蛋黄,但是需要注意的是,前提是皮蛋没有变质,变质的皮蛋蛋黄有可能也没有凝固,在吃的时候一定要注意。
蛋清
打发很久都
稀
是什么原因?有没有什么补救的办法?
答:
如果
蛋清
越来越
稀
,可能是因为工具湿了,或者容器里有水或蛋黄,这会导致蛋清不破,甚至更稀。还有就是
蛋白的
温度,如果蛋白的温度过高,会导致越打越稀,这个时候要把蛋白冷却,冷藏几分钟,然后拿出来再打。打到头发约80%湿润(用于芝士蛋糕)。加入剩余的糖,以中速打到发形成柔软的软峰,也叫中性...
松花蛋
的蛋黄中心怎么
是稀的
??切开不成形
答:
可能是时间短,不过一种工艺叫汤心
皮蛋
,出来就是是蛋黄中间不全凝固。
平时做的变蛋都好好的,这次突然不知道咋了
蛋清
没变成,化成水了_百度知 ...
答:
1、制作前的鸡蛋已经变质。2、晾晒时间太晚,碱气没有散开。已经化水的蛋没有办法补救,可以注意出现问题的原因,在下次制作时做好预防。【制作方法】材料:茶叶1小袋、水、
皮蛋
粉、盐、白酒适量 1、茶叶煮水后过滤掉叶片,放在一边晾凉。2、皮蛋粉放入容器中,少量多次添加茶水直至搅拌均匀(类似和...
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