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火腿肠中亚硝酸盐含量
王中王
火腿肠中亚硝酸盐含量
答:
王中王火腿肠中亚硝酸盐含量为0.15克每千克
。火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15克每千克,可用于肉类罐头和肉制品。
火腿肠中
规定
亚硝酸盐
的
含量
是多少
答:
火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg
,可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计,肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。亚硝酸盐毒性危害:1、婴儿先天畸形:亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感,对胎儿有致畸作用。2、甲状腺肿:...
火腿肠中亚硝酸盐含量
测定的意义
答:
防止中毒。火腿肠中亚硝酸盐具有急性毒性作用,故其含量测定的意义是防止中毒,
成人中毒量为0.2g-0.5g,致死量1g~2g
。亚硝酸盐在合适的条件下可生成亚硝酸化合物,它在体内与含蛋白食物中的仲胺合成亚硝胺,为强烈的致癌物质,对人体有极大的危害性。
国家规定
火腿
类
亚硝酸盐
是多少
答:
亚硝酸盐
的使用量不得超过0.15g/kg,最终残留量不得超过50mg/kg。
火腿肠
的分级及其理化指标要求是什么?
答:
- 亚硝酸盐含量
≤ 30mg/kg
2. 优级火腿肠:- 水分含量 ≤ 67 - 盐分(按NaCl计算)≤ 3.5 - 蛋白质含量 ≥ 11 - 脂肪含量 6-16 - 淀粉含量 ≤ 8 - 亚硝酸盐含量 ≤ 30mg/kg 3. 普通级火腿肠:- 水分含量 ≤ 64 - 盐分(按NaCl计算)≤ 3.5 - 蛋白质含量 ≥ 10 - 脂肪...
火腿肠
的分级及其理化指标要求是什么?
答:
火腿肠
根据蛋白质,淀粉和水分的不同
含量
分为特级,优级,普通级和无淀粉级。物理和化学指标如下所示:1,特级:含水量小于或等于70%,盐(按NaCL计算)小于或等于3.5%,蛋白质大于或等于12%,脂肪为6-16%,淀粉为小于或等于6%,
亚硝酸盐
小于或等于30mg / kg。2,优良等级:水含量小于或等于...
香
肠中亚硝酸盐
的
含量
答:
火腿肠中亚硝酸钠
的使用标准 在肉制品的生产过程中,亚硝酸钠作为食品添加剂,其最大用量为每公斤0.15克。根据GB1907国标和GB2760规定量,肉类罐头和肉制品中的
亚硝酸盐
残留量分别以亚硝酸计,不得超过每公斤0.05克和0.03克。亚硝酸盐的毒性危害 亚硝酸盐能透过胎盘影响胎儿,对6个月内的婴儿有...
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定国标
答:
1.
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定标准是GB/T 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定 滴定法》。2. 该标准明确了火腿肠样品的取样方法、试剂选择、仪器设备要求以及测定步骤和计算方法,以确保测定结果的准确性和可靠性。3. 根据国家标准,测定火腿肠中亚硝酸盐含量通常采用滴定法。
火腿肠中
的
亚硝酸钠
有害吗?
答:
由于
亚硝酸盐
可能存在的安全风险,各国也都对亚硝酸盐的残留量进行了严格限定。我国标准规定,亚硝酸盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30毫克/千克~70毫克/千克。可以说,只要亚硝酸盐得到合理使用,并不会引发安全问题。由于日常饮食中都会不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐,人们也就没有必要过分...
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定
答:
火腿肠
进行
亚硝酸盐含量
测定,选取722型分光光度计作为主要测定工具,通过实验测出准确亚硝酸盐含量。一、实验部分 1、设备名称:722型分光光度计;榨汁机;抽滤泵;电子天平。2、选用药剂:Na2B407,·10H20、亚铁氰化钾、ZnS04·7H20、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二氨、NaNO2、活性炭粉等以上试剂均为...
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