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火腿肠中亚硝酸盐含量
火腿肠中
规定
亚硝酸盐
的
含量
是多少
答:
火腿肠中
规定的
亚硝酸钠亚硝酸钠
最大用量为0.15g/kg,可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计,肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。
亚硝酸盐
毒性危害:1、婴儿先天畸形:亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感,对胎儿有致畸作用。2、甲状腺肿:...
火腿肠
的分级及其理化指标要求是什么?
答:
火腿肠
根据蛋白质,淀粉和水分的不同
含量
分为特级,优级,普通级和无淀粉级。物理和化学指标如下所示:1,特级:含水量小于或等于70%,盐(按NaCL计算)小于或等于3.5%,蛋白质大于或等于12%,脂肪为6-16%,淀粉为小于或等于6%,
亚硝酸盐
小于或等于30mg / kg。2,优良等级:水含量小于或等于...
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定
答:
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定试验方法如下:一、测定原理 样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二胺)偶合形成紫红色染料,染料的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比,其最大吸收波长为538nm,测定其吸光度后,可与标准...
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定国标
答:
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定国标是GB/T 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定 滴定法》。该标准规定了火腿肠样品的取样方法、试剂、仪器设备的要求以及测定步骤和计算方法,确保亚硝酸盐含量的准确性和可靠性。根据国标的要求,通常采用滴定法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量。
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定
答:
火腿肠
进行
亚硝酸盐含量
测定,选取722型分光光度计作为主要测定工具,通过实验测出准确亚硝酸盐含量。一、实验部分 1、设备名称:722型分光光度计;榨汁机;抽滤泵;电子天平。2、选用药剂:Na2B407,·10H20、亚铁氰化钾、ZnS04·7H20、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二氨、NaNO2、活性炭粉等以上试剂均为...
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定
答:
火腿肠中亚硝酸盐含量
的测定试验方法如下:一、测定原理 样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二胺)偶合形成紫红色染料,染料的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比,其最大吸收波长为538nm,测定其吸光度后,可与标准...
火腿肠中
的
亚硝酸钠
有害吗?
答:
由于日常饮食中都会不可避免地含有硝酸盐和
亚硝酸盐
,人们也就没有必要过分害怕或担忧。目前有些研究发现,适量的亚硝酸盐其实是有益健康的。因为亚硝酸盐对心血管系统颇有好处,其和硝酸盐已经成为近年来医学和生理学的一大研究热点。亚硝酸盐本身是一种较强的血管扩张剂,在体内能起到通畅血管、改善...
火腿肠
里一定要放
亚硝酸盐
吗?
答:
火腿肠
放
亚硝酸盐
可以改善肉制品的感观色泽,还可大大缩短肉制品的加工时间,所以生产企业在制作火腿肠时一定都会放亚硝酸盐,它是作为食品添加剂使用。在日常生活中应适当控制火腿肠、香肠等加工肉制品的摄入,不提倡无节制地食用。要注意均衡饮食,多吃新鲜的蔬菜水果,降低由亚硝酸盐引起的食品安全风险...
烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃
亚硝酸盐
会增加吗
答:
会增加,但是不会增加太多。有研究测定发现,如果不经翻动,将新做好的饭菜置于冰箱内,第二天其
亚硝酸盐含量
仅从3毫克/千克升高至7毫克/千克,远低于受很多人欢迎的即食
火腿肠中亚硝酸盐
的含量(合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许残留量为30毫克/千克)。保存剩菜剩肉迅速降温是关键 无论是哪一类食品...
火腿肠中
的
亚硝酸盐
对人有害吗
答:
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或
亚硝酸盐含量
较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐的作用 作为防腐...
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