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测蛋白质含量的方法及其原理
测定蛋白质含量的方法
有哪些,其
原理
各是什么
答:
凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右
,因此,通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质),即: 蛋白质含量=含氮量/16%。2、
紫外吸收光谱法
紫外吸收光谱法又称紫外分光光度法,是根据物质对不同波长的紫外线吸收程度不同...
简述几种
蛋白质含量的测定方法及原理
。
答:
【答案】:蛋白含量的测定常用的方法有:考马斯亮兰G-250染色法、双缩脲法、福林一酚试剂法、紫外吸收法
。(1)考马斯亮兰G-250染色法:考马斯亮兰G-250在酸性溶液中为棕红色,当它与蛋白质结合后变为蓝色,在595nm处有最大的光吸收,其颜色深浅与蛋白质浓度成正比。因此可比色测定,测定范围为...
测定蛋白质含量的方法
有哪些,其
原理
各是什么
答:
Bradford法测定bai蛋白质浓度:实验原理
。
双缩脲法
(duBiuret法)和zhiFolin—酚试剂法(Lowry法)的明显缺点和许多限制dao,促使科学家们去寻找更好的蛋。取6支试管分别标号,前5支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液,最后一支试管加待测蛋白质溶液,不加标准蛋白溶液,每支试管液体总量通过加入蒸馏水补...
求一条食品分析题目的答案
答:
(1)测定蛋白质方法:常量凯氏定氮法
原理:
蛋白质是含氮的有机化合物
,蛋白质与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液 滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量 (2)...
测定蛋白质含量的方法及原理
答:
比色法是测定蛋白质含量最常用的方法之一。
原理是利用蛋白质与染色剂反应生成复合物,进而通过比色反应来测定蛋白质浓度
。例如,布拉德福酸染色法Bradfordmethod和比二巴氏法BicinchoninicAcidmethod都是常用的比色法。2.光谱法 光谱法是根据蛋白质分子特定的吸收光谱来测定其浓度的方法。例如,
紫外吸收光谱法
...
常用
的蛋白质含量测定方法
有哪些
答:
原理:蛋白质平均含氮量为16%。当样品与浓硫酸共热,蛋白氮转化为铵盐,在强碱性条件下将氨蒸出,用加有指示剂的硼酸吸收,最后用标准酸滴定硼酸,通过标准酸的用量即可求出蛋白质中的含氮量和蛋白质含量。
②双缩脲法
原理:尿素在180℃下脱氨生成双缩脲,在碱性溶液中双缩脲可与Cu2+形成稳定的...
说明常用
蛋白质测定方法的原理
,并对各种方法加以比较
答:
2、双缩脲法
双缩脲法是第一个用
比色法
测定蛋白质浓度的方法,硫铵不干扰显色,Cu2+与蛋白质的肽键,以及酪氨酸残基络合,形成紫蓝色络合物,此物在540nm波长处有最大吸收。利用标准蛋白溶液和双缩脲试剂绘制标准曲线,将待测血清与硫酸钠在待测试管中混合,并只加入硫酸钠不含血清的试管作对照,...
如何准确
测定
样品中
蛋白质的含量
答:
1、实验
原理
这种
蛋白质测定
法是最灵敏
的方法
之一。过去此法是应用最广泛的一种方法,由于其试剂乙的配制较为困难(现在已可以订购),近年来逐渐被考马斯亮兰法所取代。此法的显色原理与双缩脲方法是相同的,只是加入了第二种试剂,即folin—酚试剂,以增加显色
量
,从而提高了检测
蛋白质的
灵敏度。 这两种显色反应...
说明
凯氏定氮法测定蛋白质的
依据
和原理
,为什么测定结果为粗蛋白?
答:
从凯氏定氮原理可以知道:
凯氏定氮法
是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测,以得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。而含氮有机物不仅仅是蛋白质,还有三聚氰胺等等。在加上食品中蛋白质含量的现行国家标准和通行测定方法是经典凯氏定氮法。这就为造假者提供了可乘之机。蛋白质中...
紫外吸收法
测定蛋白质含量
答:
1.掌握紫外吸收法
测定蛋白质含量的原理
。2.掌握蛋白质标准浓度曲线的绘制
方法
。3.了解紫外吸收法的优缺点和适用范围。【实验原理】蛋白质分子中的酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸残基的苯环含有共轭双键,使蛋白质具有吸收紫外光的性质,吸收高峰在280nm处,其吸光度(即光密度值)与蛋白质含量成正比。各种蛋白...
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