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教子发面蒸馒头凉水下锅还是热水
蒸馒头
,是水烧开入
锅
,
还是冷水
入锅,哪种方法好?
答:
要是还没有充分发酵的馒头,最好
还是用冷水蒸
。因为冷水在加热过程中,温度会逐渐上升,等到烧开水需要一段时间。在这期间,有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。【2】用老面
发面蒸馒头
必须要
用开水
在北方的农村人蒸馒头都用老面“种子”(即上次蒸馒头留下的面团拌入面粉...
蒸馒头
时揉好的是开锅放
还是凉水
放到
锅
里
答:
蒸馒头
时揉好
凉水
放到锅里。蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。
发面用温水
还是凉水发面
应该
用冷水还是
用
热水
答:
4、想要
面团
发酵的更快,还可以盖上保鲜膜,将
发面
盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。5、夏天的时候,发面的速度会稍微快一些,这个时候,如果放置酵母粉比较多,差不多半个小时就可以发酵好。6、面团还需要二次发面,如果发面是用来
蒸馒头
的,这个时候,面团揉成型后,还可以放到蒸笼上...
蒸馒头发面
用
热水还是凉水
答:
1、其实,不管是
用冷水和面
,或者是用
热水和面
,这都是可以的。2、但我们在做
馒头
的时候,和面之后,是需要
发面
的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。
怎样
发面蒸馒头
答:
酵母菌可以使
面团
的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。 所以面团一定要发至两倍大。 2.加热方法如果不适当,比如用
热水
或
开水蒸馒头
,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。 如果
馒头凉水下锅
,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的...
蒸馒头
是开锅下水是开
锅下还是
不开锅下?
答:
蒸馒头时要凉水下锅,用
热水
或
开水蒸馒头
受热不均匀会形成死面馒头。
馒头凉水下锅
里面的二氧化碳气受热膨胀,胀出许多小泡,使馒头又松又暄。如果对于刚蒸出来的馒头,即使是不吃菜,我们空的吃。也会吃出馒头和又香又甜的感觉,特别筋道。一、蒸馒头的做法 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后...
蒸馒头发面
用
热水还是凉水馒头发面
用热水吗
答:
1、其实,不管是
用冷水和面
,或者是用
热水和面
,这都是可以的。2、但我们在做
馒头
的时候,和面之后,是需要
发面
的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。
蒸馒头
怎么
发面
最好
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,
蒸锅
里放
冷水
,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
发面
用温水
还是凉水
答:
4、想要
面团
发酵的更快,还可以盖上保鲜膜,将
发面
盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。5、夏天的时候,发面的速度会稍微快一些,这个时候,如果放置酵母粉比较多,差不多半个小时就可以发酵好。6、面团还需要二次发面,如果发面是用来
蒸馒头
的,这个时候,面团揉成型后,还可以放到蒸笼上...
蒸馒头
时用
凉水还是热水
呢?
答:
很多人不懂应该
是冷水
上
锅蒸还是开水
上锅?其实面点师表示用上小技巧,蒸的
馒头
暄软蓬松,特别好吃,另外
和面
的时候大家也别只会用温水和面,掌握好方法,馒头的口感便会更加好,不得不说面点师分享给的方法非常实用,我每次用这个方法做都很成功。备用食材:小麦粉255克,牛奶130克,白砂糖20克,酵母粉...
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