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排骨腥味大是什么原因
红烧
排骨
做完之后为
什么
发柴?
答:
红烧
排骨
柴和硬的
原因
有以下几点:1、选材不对 排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2、没有焯水 红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和
腥味
,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,...
为
什么
我蒸
排骨
不软,而且猪
腥味很重
答:
把
排骨
切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐就可以出锅了。
红烧
排骨
如何去除肉
腥味
答:
可以放入生姜,倒入料酒煮,煮好以后用冷水再冲洗一遍,这样的话就可以很好的把
排骨
的肉
腥味
去掉了。红烧排骨怎么上色好看 在锅中烧开水,放入排骨,氽烫到血水烫出来的时候,就可以把排骨捞起洗净,然及时沥净水备用。然后在锅中放上1大匙的油,冰糖要用小火煮到深褐的糖色才行,这时候再及时的加入...
炖
排骨
很腥,怎么能去
腥味
?
答:
炖
排骨
时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时使汤味道更鲜美。炖排骨一般步骤:1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就...
在家里制作清蒸
排骨
时,该怎么去
腥味
?
答:
制作清蒸
排骨
究竟该怎么去
腥
1.制作之前要进行腌制 想要制作出来的清蒸排骨没有血腥的味道的话,那么在正式的制作之前,一定要进行一系列的腌制。而腌制的调料千万不能少了料酒。料酒无论是在做菜的时候放入还是在腌制的时候放入都是能够起到很好的去腥气的作用,腌制的时间也不要太短,一定要腌制一个小时...
为
什么
我做的红烧
排骨
很柴很硬?
答:
红烧
排骨
柴和硬的
原因
有以下几点:1、选材不对排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和
腥味
,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样...
排骨
怎么处理才不骚 排骨去
腥味
的方法
答:
排骨
里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
排骨
超过水后发酸
是什么原因
?
答:
因为热水直接下锅,
排骨
就会出现外熟内生,血水和
腥味
全都锁住了,吃起来特别的腥!正确做法都是冷水下锅,这样肉和水的温度一起上升,受热更加均匀,可以把肉里的杂质完全的出来,就是水开后起的沫,杂质完全出来肉才不会腥,营养也不会流失掉!口感也很好!
排骨
怎么去
腥味
答:
去除
排骨
的
腥味
排骨,要想去掉肉腥味,第一步泡很重要!1、白醋洗排骨 把排骨剁小块,多清洗几次,洗净表层血水,再用没过排骨的水泡30分钟后倒掉;再倒入清水,加一小勺白醋把排骨再泡十分钟,之后捞出冲洗干净即可。加白醋有2个作用:一是能软化肉质,让排骨肉质变得软嫩;二是能够疏通肉质中的...
排骨
怎样去
腥味
最好
答:
3、漂洗后的
排骨
用清水煮一遍,煮过的汤水要倒掉。方法二、1、在盆里倒一些醋或食盐,把排骨泡10分钟左右,清水洗干净;2、放在淘米水里泡10分钟,然后用淘米水洗一遍,再用清水洗一遍;3、用白酒或者葡萄酒码一下,做菜的时候多用点葱、姜、酱,味道做重一点就可以了。这样做好的排骨就没有异味...
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