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排骨肉腥味重是坏了吗
制作
排骨
时放什么才能使排骨鲜嫩又入味,还没一点不
腥
?
答:
炖排骨有人说要焯水,有人直接炖,那排骨到底要不焯水呢?其实正确的做法是排骨要焯水,焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质,做出来的
排骨肉
更香,汤清亮,这样炖出来的排骨好吃汤更鲜,下面给大家介绍一下。炖排骨时,先焯水是不对的!大厨教你正确做法,排骨鲜嫩无
腥味
第一:首先将排骨清洗干净,...
怎样炖
排骨肉
又鲜又嫩?
答:
炖排骨有人说要焯水,有人直接炖,那排骨到底要不焯水呢?其实正确的做法是排骨要焯水,焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质,做出来的
排骨肉
更香,汤清亮,这样炖出来的排骨好吃汤更鲜,下面给大家介绍一下。炖排骨时,先焯水是不对的!大厨教你正确做法,排骨鲜嫩无
腥味
第一:首先将排骨清洗干净,...
怎么挑选
排骨
答:
1、观察外观,粉红适中就最好。一般来说,如果是新鲜的排骨,那么
排骨肉
的外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白。2、闻味道,异味臭味要不得。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点
腥味
。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨,肉弹不粘手最好。拿手指...
排骨
要焯水吗
答:
排骨
焯水的注意事项 1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅,会让炖煮出来的排骨特别软烂,排骨的血水也会去除的非常干净。2、排骨焯水的时候不要盖锅盖,这样可以让排骨的
腥味
散发出来。3、排骨焯水完成了以后,应该要注意用热水浸泡,并且清洗干净,因为用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。排骨焯水多长时间 焯...
排骨
焯水后又
腥
又柴看大厨操作才清楚原来一直用错水了
答:
掌握正确的焯水方法对制作美味排骨菜肴至关重要。有时焯水后排骨仍然带有
腥味
和柴感,这可能是因为没有使用正确的水温和方法。将探讨为什么排骨在焯水后仍然不理想,以及大厨的操作秘诀。一、排骨的美味和营养:
排骨是
一种营养丰富的食材,含有胶原蛋白和磷酸钙,适合各个年龄段的人食用。正确的烹饪方法是...
如何区分
排骨
的好与坏
答:
小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为
排骨
和腔骨,排骨分为小排骨和大排骨:小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等;腩排...
排骨
炖老了怎么补救?
答:
但这一切要保证
排骨
足够新鲜,如果一定要选择焯水,要记住“冷水下锅焯,开水下锅煮”。如果是冰鲜排骨,就需要另外处理了,冰冻过的排骨,血水都冻在肉缝中,如果处理不当,不管放的酱料有多重,炖的排骨依然难嚼,还伴有一丝丝的
腥味
。正确做法:一定要让排骨常温自然解冻,不建议泡水化开,会使排骨...
炖排骨为什么肉硬的怎么防止炖
排骨肉
发硬
答:
在炒的过程中,我们可以倒入少许生抽和料酒,这样可以让
排骨
更加的鲜嫩,料酒也能更好祛除排骨的
腥味
。然后再放入花椒大料还有葱姜蒜辣椒煸炒出香味就可以加水了,加水的时候加开水,冷水炖汤,开水炖肉。 7、炖:排骨炖的时候最好用小火慢慢炖,如过水不够肉没有炖烂,在中途可以加水,但是一定要加...
怎样炖
排骨肉
又鲜又嫩炖排骨怎么做肉又鲜又嫩
答:
1、炖排骨有人说要焯水,有人直接炖,那排骨到底要不焯水呢,其实正确的做法是排骨要焯水,焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质,做出来的
排骨肉
更香,汤清亮,这样炖出来的排骨好吃汤更鲜,下面给大家介绍一下。炖排骨时,先焯水是不对的,大厨教正确做法,排骨鲜嫩无
腥味
。2、首先将排骨清洗干净,...
怎样炖
排骨肉
又鲜又嫩 炖排骨怎么做肉又鲜又嫩
答:
1、炖排骨有人说要焯水,有人直接炖,那排骨到底要不焯水呢,其实正确的做法是排骨要焯水,焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质,做出来的
排骨肉
更香,汤清亮,这样炖出来的排骨好吃汤更鲜,下面给大家介绍一下。炖排骨时,先焯水是不对的,大厨教正确做法,排骨鲜嫩无
腥味
。2、首先将排骨清洗干净,...
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