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排骨汤怎么熬成乳白色的
我的电饭锅炖的
排骨汤
颜色
怎么
像牛奶一样,怎么回事
答:
电饭锅或明火煮,
排骨
或鸡汤煮的太久, 大火煮开时间长了汤都是会那样奶
白色
(2小时过),没事那
汤成
了上汤(高汤)但肉不用吃了,想喝清晰的汤那就大火烧开较小火, 汤就不会白色.
排骨汤
不鲜是为什么
答:
不过这个时候加水是非常关键的,一定要记得加入开水,千万不要加入冷水,而且这个时候可以将火关的小一点,但是一定要记住,中间是要加热水的。就是因为很多人在这个一步做错了,所以炖出来的骨头
汤
不是
乳白色的
,直接就会影响外观,甚至是口感。如果说中间不想加水,害怕味道会变得不一样,而且还害怕骨头...
熬
骨头
汤
时,有时汤汁透明有时雪白,你知道是为什么吗?
答:
所以
熬的汤
会呈
白色
,煮得越久,蛋白才能完全溶解在汤里面,也更营养,好喝。
为什么我煲的
汤
不是
乳白色的
?
答:
汤白的
原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是
白色的
了。这称为“乳化”。用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,...
牛大骨如何
熬成
奶
白色
答:
1. 将牛杂骨(600克)、
排骨
和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2. 再放入滚水里完全烫去血水;3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5. 等
汤熬成乳白色
...
猪骨
骨汤
刚开始是
白色
后来成灰色
答:
五分钟之后放入猪大骨。这个过程可能看起来并不复杂,但是却是决定你的骨头
汤
是否鲜白的一个主要步骤。因为很多人在加水的时候都不会有讲究,直接就是加冷水开煮。其实这是错误的,应该是将水煮开之后,在加。也就是说要加开水,而不是冷水。因为只有这样你的骨头汤才会是
乳白色的
,不会变灰色。
冻
排骨
用热水煮可以吗?这里告诉你答案
答:
有些汤汁呈现出乳白色,这又是如何做到的呢?出现这两种不同的状态,基本上是由煲汤的火候来决定的。
排骨汤
大火烧开后,再转小火慢
熬
,熬出来的汤汁就是清澈见底的,全程开大火炖煮就会呈现出
乳白色的
汤,不同的火候呈现出来的状态是不同的,请大家制作时自行决定吧!
我煮的
排骨汤怎么
是
乳白色的
答:
不加酱油之类的东西,就是这个颜色。
排骨
也是这个颜色,正常。
排骨
玉米汤要放什么调料的啊?还有具体是
怎么
做的啊,第一次做不是很懂...
答:
一般炖的
汤
呈
乳白色
是最有食欲的),中小火炖10-15分钟(便于
排骨
吸收味料)后,放入玉米(一个玉米棒子足够了,切成小段,比净玉米香味浓厚,但多了又会掩没排骨味)煮沸后,小火炖1-2小时(根据量调整时间,若以喝汤为主就炖久点,钙质分散完全,越久汤越白,我一般要炖上3小时多,差不多炖...
能让人口齿留香的高汤是
怎么
做成的?
答:
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3—5倍。2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出
汤白
(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈
乳白色
。
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