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国宴十大顶级川菜
开水白菜为什么是
川菜
答:
因为开水白菜原系
川菜
名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为
国宴
上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。一...
你喜欢
川菜
的哪些代表菜?
答:
三、聊聊
川菜
的种类 川菜分为三大类:筵席菜、家常菜、地方小吃 和想象中不同,印象中的川菜很平民化,但其筵席菜仍然是高级
国宴
中的一环。川味筵席菜有着其独特的特点:1)用料高档 2)成菜大方 3)摆台讲究 4)烹饪以煨、烧、蒸、烩、炖为主,少有炒菜 5)讲究规格 比如冷餐的数量从“四单碟...
开水白菜为什么是
川菜
答:
因为开水白菜原系
川菜
名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为
国宴
上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。一...
开水白菜为什么是
川菜
答:
因为开水白菜原系
川菜
名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为
国宴
上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。一...
川菜
不辣的经典菜
答:
川菜
不辣的经典菜应该算做酥肉豆腐,小白菜,这是一道炖菜,非常的鲜香,而且还没有辣的味道,很受大众的勤了,也是川菜的代表菜
中国最有名的菜是哪道?
答:
认为淮扬菜无敌天下的常凯申本来以为
川菜
就是麻辣菜,结果吃过罗国荣的菜以后发现原来川菜竟然还有红烧熊掌,肝膏汤和蝴蝶海参那样不是以辣为主,而是浓淡适宜,选材高档,炫技出色的菜品。解放后罗国荣长期担任北京饭店的
国宴
厨师,对川菜的贡献更上一层楼。鲁菜也有蝴蝶海参的做法,但是罗氏的蝴蝶海参跟鲁菜...
哪些菜是四川官府菜?
答:
当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于
川菜
里面的高级菜式,曾经上过
国宴
。正宗的川菜蝴蝶海参,我才吃过三次。四川处于内陆,根本就没有海,因此,川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。但是,川菜曾经出过一个特别厉害的厨艺怪才,叫做罗国荣,他师从民国时代的四川总督的家厨王海泉。而我们知道川菜...
国宴
中的“开水白菜”怎么做?
视频时间 00:58
川菜
出身的开水白菜为什么能端上
国宴
的餐桌?
答:
开水白菜听名字就觉得这道菜谁不会,没有谁觉得这道菜能够和
国宴
扯上关系,但是你别觉得吃惊,这道菜的的确确是国宴,而且还是出自于八大菜系以麻辣出名的
川菜
!
四川菜
以麻辣出名,其中火锅更是流行于全国各地,麻婆豆腐也是闻名世界,但偏偏有个异数的存在,那就是开水白菜。据说当年周总理国宴邀请日本...
开水白菜为什么是
川菜
答:
后来由
川菜
大师罗国荣发扬光大,成为
国宴
上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水白菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜爽口、汤味浓厚、不油不腻。
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