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君之戚风蛋糕
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
戚风蛋糕
总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
可可
蛋糕
卷的做法
君之
,可可蛋糕卷的做法和技巧有哪些
答:
蛋白中加入数滴柠檬汁后,按
戚风蛋糕
打蛋白的方法打发蛋白,停下打蛋器,用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器,打蛋头上蛋白的状态(如图),蛋白霜细腻有光泽;其中40克细砂糖分三次加入:打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3,蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3,蛋白可拉出角时加入最后1/3(个人觉得...
脆皮
蛋糕
的做法
答:
制作可可
戚风蛋糕
: (8寸活底圆模)蛋黄糊: 蛋黄5个,细砂糖 30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,低精面粉100克,可可粉20克,泡打粉1/2小勺 蛋白糊: 蛋白5个,细砂糖60克 烤焙:烤箱中下层 145度 60分钟 制作过程:1、将材料全部准备好,低筋面粉,可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用,将...
求一个
戚风蛋糕
的配方表!
答:
戚风蛋糕
的配方表:鸡蛋5个、低筋面粉100克 辅料:白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食盐1克。烹饪技巧 1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;2、蛋白打发到硬性程度;3、烤箱提前预热好;4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
我的
戚风蛋糕
为什么总是长不高呢?八寸的,总是长不到模具边缘。用的
君之
...
答:
可以多放点面粉。是面粉少了 八寸的得按照6个鸡蛋量来做。
用蛋糕油,烤
戚风蛋糕
的比例配方是什么样的?顺序是怎样的?为什么我烤...
答:
中档
戚风蛋糕
配方:蛋黄部分:蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克 蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分:蛋白1000克 白...
关于
戚风蛋糕
蛋白和蛋黄糊的搅拌问题
视频时间 00:56
求制作6寸的巧克力
戚风蛋糕
的详细方法,并标上每个制作材料的重量(单 ...
视频时间 01:21
8寸
蛋糕
等于几个4寸
视频时间 00:41
戚风蛋糕
打出来组织粗糙,有大洞小洞,不细腻,配方没错,打法也按程序来...
答:
下浆的时候,有问题? 你是只哪个蛋糕啊 钱彬彬ok | 发布于2012-10-04 举报| 评论 3 0 为您推荐: 戚风蛋糕的做法
君之戚风蛋糕
戚风蛋糕塌陷的原因 戚风蛋糕组织气孔大 戚风蛋糕失败图 戚风蛋糕烤的很高 戚风蛋糕 中间空心 戚风蛋糕 蛋糕糊 戚风蛋糕组织不细腻 戚风蛋糕有大洞 其他...
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