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发酵粉蒸馒头用放碱吗
蒸馒头
请问50斤面放多少水,多少
碱
,多少
发酵粉
?蒸的是方馒头,会不会...
答:
有合面机吗 有的话就好办了 不用很死板 放里面然后放安琪酵母大概50克20克的
碱
就可以放进去后加温水合面 水先开始不
用放
太多 感觉不够再放 到面合到外表光滑 不怎么软就可以 方
馒头
就是整条切的不是吗? 如果要是用老面的话就是放面进去合 发起来后 揉的时候加碱小
苏打粉
然后揉 型一会后...
怎样
蒸
好
馒头
答:
施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均 匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因
碱放
多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过 馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸 10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)
蒸馒头
时,在面粉里放一点盐水,可以促使
发酵
,蒸出的 ...
蒸馒头
面没有
发酵放
泡打粉和
碱
行吗
答:
不行,那样出来的
馒头
会很大硬,俗称死面馒头,而且还黑。
发酵
了之后会更松软好吃,放泡打粉就不要
放碱
了。碱要和那种酵母面一起放才好吃。
加
碱蒸馒头
和不加碱有什么区别
答:
软硬程度不同:加
碱
的没有由于会产生大量的汽泡,会更蓬松,入口更柔软。不加碱的
馒头
需要自然
发酵
,产生气泡少,硬一些。
做馍最好老酵母,你的老酵母是怎么做的?
答:
馒头蓬松洁白,松软好吃,馒头是我们北方人的最爱,也是我的最爱,我们家馒头都是自己做的,自己家种的小麦磨的面粉,蒸出来的馒头麦香味十足,非常的好吃,我小的时候,还没有发酵粉,都是用来面来发酵蒸馒头,现在虽然
发酵粉蒸馒头
更便捷,但是妈妈还是喜欢用老面发酵蒸馒头,下面就来分享一下老酵母...
蒸馒头用
泡打粉还要
放碱吗
?三碗面要放多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
答:
蒸馒头用
泡打粉不要
放碱
,泡打粉最好配合酵母一起使用。 泡打粉属于一种化学膨松剂,单独使用时发面的效果不是很好,一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用,因为酵母是种生物膨松剂,两者一起使用既可以使发面的速度变快,又可以使面团具有很好的膨松感,所以泡打粉发面时,一般建议与酵母粉混合使用。泡...
碱面和小
苏打
的区别
答:
1、碱面:碱面是用来
蒸馒头使用
的。2、小
苏打
:小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。二、成分不同1、碱面:主要成分是碳酸钠。2、小苏打:小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同1、碱面:质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣
碱
”...
用
碱
做
馒头
的方法步骤
答:
(5)蒸出的馒头,如因
碱放
多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)
蒸馒头
时,在面粉里放一点盐水,可以促使
发酵
,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用...
怎么做纯
碱馒头
这样做简单
答:
用纯碱
蒸馒头
在和面的时候,最好是用上一块发面引子,这个在超市有卖的。发面引子用温水化开,然后加面粉和面。和好面之后不断揉面,让面团表面便的特别光滑,盖上保鲜膜在暖和的地方
发酵
两个小时左右。发酵好之后把面团放在面板上,纯碱均匀的洒在面团上,然后不断加面粉,并且不断的揉搓,一定要揉搓...
面粉里
放碱
面有什么作用
视频时间 00:53
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