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发酵粉好还是酵母好
做馒头能用小苏打发面吗
答:
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、
发酵粉
用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
包子怎么做最好吃?
答:
否则会将
酵母
“烫”死失去“活性”,这样面团
是
绝对发不起来的; 5、
发酵粉
水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀; 6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬; 7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的...
为什么馒头比面条更营养?
答:
自发粉起不到增加营养作用 发面时,要使
酵母
充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时,发酵效果最佳。很多人喜欢买自发面粉或
发酵粉
来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们
是
利用...
为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因
还是
蒸的原因?谢谢
答:
以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小,其风味和口感可以与烘焙
发酵
面食相媲美,作为点心而消费量较少,是很受儿童欢迎的品种,也是宴席面点品种。3、红叶馒头 是...
用老面发面要一个晚上才能发起来,用安琪
酵母粉
一个钟头就发起来了为什么...
答:
这个问题的话就
是
说老面和
酵母发酵
他们的原理是不一样的呀,所以说用老面的时间要长一点,酵母的话的确快过。
自己在家做馒头时,面总发不好,也没有什么好方法?
答:
面条制作技巧 上次老面
是
留包子的。下一次发酵用水浸泡后,直接与面粉分开发酵:单独发酵也最好使用
酵母
,以保证食物的营养;化学发酵小苏打和
发酵粉
尽量不要单独使用,要和酵母结合使用。同时可以使用糖、鸡蛋、啤酒(白)酒、蜂蜜、牛奶等辅助发酵。如何在自己家里做面条:馒头面团要加多少水。馒头有额外...
发酵粉
溶液呈什么性?
答:
发酵粉
也叫
酵母粉
,
是
NaHCO3碳酸氢钠,就是俗称小苏打,属于强碱弱酸盐,水解成碱性。
做馒头不用
发酵粉
,用蜂蜜和苋菜汁可以吗?
答:
做馒头不用
发酵粉
,用蜂蜜和苋菜汁效果很不好,除非你有极大的耐心等待或者是三伏天很热的情况下可以试用。一般情况下发面
还是
应该用发酵粉或老面肥发面。
酵母粉
过量食用有危害吗?
答:
咱们平时经常吃
酵母发酵
的馒头包子,对身体会不会有影响呢”?每次听到这里我都会不假思索的告诉他不会不会,但其实自己心里压根也没底,因为那会儿的自己也像大家一样,本身也没有足够的去了解过它——“酵母”。酵母到底
是
什么?酵母,又叫酵母菌,
酵母粉
,分干酵母和鲜酵母2种,它既不是膨化剂也...
你知道做馒头怎么才能发好面吗?
答:
2.酵母的用量 任何一样添加剂都有一个使用范围,不是靠感觉来加的,相信很多人做馒头的时候,都会有随意加东西的经历,做出来的成品就是跟别人的不一样,这就是没有把酵母的正常范围控制好。
酵母是
发面必备的添加剂,放多了做出来像面包没有口感,放少了
发酵
时间慢,既浪费时间还得心心念念的想着它...
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