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分菜的三种方法
2009年商务部对中国
菜肴
体系重新划分
答:
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其
菜肴
之特色也各有千秋。菜系划分 我国菜系有
三种
划分
方法
:按省按划分四大菜系 有2种说法第一种:山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按省划分八大菜系 鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 按文化流派划分 东北菜、北京...
一块梯形菜地,如何用
三种方法
匀分成两块同样大的地?
答:
你是说面积同样大小,不是说形状吧。那样就可以有很多
方法
,只要过梯形中位线的中点向两底上的任意点连线,这条线就可以把梯形的面积分成完全相等的两部分。再就是把两个底的中点连线,也可以分成两等分,如下图
切菜的
方法分
为哪
几种
?
视频时间 00:46
牛排店服务员的基本礼仪有什么?
答:
在填写菜单时,应动介绍
菜
式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。摆设冷盘时,根据菜点的品种和数量,注意菜点色调的分布,荤素的搭配,色彩的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆顺,菜盘间的距离。上带壳的食品如虾、蟹等菜时,应跟上毛巾和洗手...
我在工厂饭堂上班岗位是
分菜的
!但是我数学很差有员工选几个菜要快速算...
答:
用套餐的
方法
,指定菜品,比如一荤二素价格是多少,加一汤是多少。可以分成套餐一、套餐二、套餐三等等。套用固定的方法,价格一目了然,双方都清楚,临时加
菜的
话也不会影响出餐速度。
饭店楼面部长的日常工作是什么
答:
1、 在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。2、 在指定岗位上负责客人订
菜
及饮食服务,且必须掌握一定的推销技巧。3、 了解菜单、酒水、海鲜价格,每日菜式、例汤和季节食品的推介,并向员工传达。4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够,干净整洁。5、 确保餐台摆设符合标准...
为什么做菜时肉和蔬
菜分
开切好呢?
答:
3、生食熟食要分开的原因 因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜,或食品冷藏生熟不分、荤素不分,是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道,猪、牛、羊肉中,30%有致产;水果、蔬菜中,79%有大肠杆菌等肠道菌,81%有蛔虫卵。在加工...
酒店服务员端粥的正确
方法
答:
6,菜肴服务:所谓菜肴服务实际操作训练分为中餐和西餐两大部分。中餐菜肴服务又可分为让菜、上菜和
分菜
等
三种方法
。西餐菜肴服务可分为法式上菜、英式上菜、美式上菜和俄式上菜方法。训练服务员掌握菜肴服务方法时,要先讲清楚几种上菜方法的具体做法,接着介绍
几种方法
的共同之处。菜肴服务方法最主要的训练任务是教会...
菜谱的菜系分类
答:
精心烹调——川菜的烹调
方法
很多,火候运用极为讲究。众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种,常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个
菜肴
采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的...
蔬菜和水果是如何区分的?
答:
区别:一、定义不同。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。水果,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养,而且能够促进消化。二、营养成分不同。蔬
菜的
营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量...
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