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全能面粉能做蛋糕吗
面粉能
代替
蛋糕
粉吗
答:
面粉
是一种由小麦磨成的粉状物,按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。如果想用来
制作蛋糕
,
可以
使用低筋面粉。因为低筋面粉的蛋白质含量比较低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
。做蛋糕时,最好购买蛋糕粉使用,这是一种专门制作蛋糕的粉,做出来的蛋糕更美味。一般高筋面粉...
高筋
面粉
适合做什么,
蛋糕可以做吗
?
答:
高筋
面粉
适合做什么?高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的,西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,口感很好。不宜
做蛋糕
。高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。湿面筋值在30%以上(湿面筋值是反应面筋含量的数据之一)。
香满园
小麦粉可以做蛋糕吗
答:
香满园
小麦粉
不
能做蛋糕
,蛋糕要用低筋
面粉做
才可以膨松、软嫩。小麦粉含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及黏度,都是较一般的面粉高;最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。高筋面粉含有约11.5-14%左右的蛋白质,筋度大、黏性强,适合用来做面包、...
普通
面粉可以做
鸡
蛋糕
的家常做法?
答:
答:一、做鸡
蛋糕
需要的食材: 鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋
面粉
110克、白砂糖90克。 二、鸡蛋糕的做法: 1、先用炒锅烧水备用,水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合,装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内,用电动打蛋器打至油脂乳化,然后从温水中取出放置备用。 2、白砂糖倒入鸡...
低筋
面粉能做
什么
答:
低筋
面粉可以做蛋糕
、饼干、面包和馅料等。低筋面粉由于其较低的蛋白质含量,使得面团易于搅拌和塑形,因此常用于制作需要轻盈口感和细腻组织的食品。以下是关于低筋面粉能做什么食物的详细解释:蛋糕类:低筋面粉是制作蛋糕的主要原料。其低蛋白质含量使得面糊更加细腻,烘烤出的蛋糕更加松软。常见的蛋糕如...
一般
面粉能做
生日
蛋糕吗
?
答:
一般
蛋糕
用低筋
面粉
,但是很难买,你
可以
用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于
制作
面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
自己家吃
蛋糕可以
用普通
面粉做吗
?
答:
可以
。将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了。再将蛋黄+
面粉
+白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
精粉
可以做蛋糕吗
答:
精粉是不
可以用来做蛋糕
的。因为精粉通常是高筋面粉,而做蛋糕需要用低筋
面粉制作
。低筋面粉的简介 低筋面粉又叫蛋糕粉,它是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉相似,不过蛋糕...
蛋糕能
不能用高筋
面粉做
答:
蛋糕可以
用高筋
面粉做
。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来
制作
具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,还可用于制作高成分的...
高筋
面粉
,也
能做出
松软可口的戚风
蛋糕吗
?
答:
第2点,玉米油或者黄油都
可以
,只是玉米油方便,但是一定不能用菜油,因为菜油有味儿,做出来影响
蛋糕
的口感,此处一定注意。第3点,使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行,总之要用淀粉。第4点,打发蛋白的时候一定要有耐心。第5点,烘烤的时候注意观察爬升状态,调控火候。祝大家都能用高筋
面粉做出
松软香甜可口...
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