55问答网
所有问题
当前搜索:
全能面粉能做蛋糕吗
普通
面粉可以做蛋糕吗
答:
可以做
,完全没有问题,当年我刚学烘焙技术的时候,在家里自己买了机器烤箱玩儿,没有买到低筋粉,就用家里的特精粉(普通
面粉
)做的
蛋糕
配方 鸡蛋4个(蛋清和蛋黄要彻底分开,特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄)蛋白糊部分 细糖70克 盐3克 蛋黄面糊部分 低筋粉80克 大豆油40克 牛奶(水)40克 ...
用
面粉可以
代替蛋糕粉
做蛋糕吗
答:
面包粉包括:普通
面粉
、蛋糕专用粉(低筋粉)、面包专用粉(高筋粉)。你这问题里的面粉是否是指普通面粉?如果是指普通面粉,那么是
可以
代替蛋糕专用粉来
制作蛋糕
,但普通面粉的蛋白质含量比低筋粉要高一点儿,在操作时要注意手法,避免起筋。不然,起筋部分容易沉底,寻致蛋糕底部有一层沉淀。比较...
普通
面粉可以做蛋糕吗
答:
5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏。6、蛋黄加入30克砂糖打匀。7、加入牛奶、玉米油拌匀。8、将
面粉
与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。9、所有材料拌匀。10、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀。11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。12、将拌匀的
蛋糕
液...
小麦粉能做蛋糕吗
答:
小麦粉可以做出蛋糕
来,但是单纯用
小麦粉做出
的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。市面上大多是中筋面粉,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应...
小麦粉可以做蛋糕吗
?
答:
小麦粉可以做蛋糕
。蛋糕就是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
家用
小麦粉能做蛋糕吗
答:
小麦粉能做蛋糕
。用
小麦粉做出
的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别。市面上大多是中筋面粉,如没低筋粉,可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,因此买的小麦粉大多属于中筋面粉。用小麦面粉...
小麦粉能做蛋糕吗
答:
小麦粉可以做出蛋糕
来,但是单纯用
小麦粉做出
的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。市面上大多是中筋面粉,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应...
小麦粉能做蛋糕吗
?
答:
蛋糕一直以来受到很多人的喜爱,在制作蛋糕的时候通常都是用
面粉制作
的,那么
小麦粉能做蛋糕吗
?下面一起来看看。1、 小麦粉可以做出蛋糕来。但是单纯用
小麦粉做出
的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。2、 市面上大多是中筋面粉。如果没有买到低筋粉,可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%...
普通
面粉做蛋糕可以吗
答:
4、
面粉
过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛
可以
使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的
蛋糕
口感更加细腻。5、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持...
普通
面粉做蛋糕可以吗
答:
4、
面粉
过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛
可以
使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的
蛋糕
口感更加细腻。5、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜