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乳酸菌是什么发酵
制作酸奶的
是什么菌
答:
乳杆菌
(凝血-II):保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、活双歧杆菌、嗜酸乳杆菌。使用方法:灭菌后65-70℃加糖,比例6%,43℃直接加菌种,搅拌均匀5分钟,
发酵
6-7小时。
乳酸菌
(凝固型_-VII风味):成分:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、活双歧杆菌、嗜酸乳杆菌。使用方法:灭菌后65-70℃加糖,比例6%,43℃直接加...
酸奶
是什么菌发酵
而成的
答:
酸奶是由
乳酸菌
,保加利亚
乳杆菌
等益生
菌发酵
而成的,口感非常好,人们都喜欢喝,而且对于肠道有保健作用。
酸奶
发酵
过程中
乳酸菌
的主要代谢物质包括哪些?
答:
乳酸菌发酵
的代谢产物主要有有机酸类、细菌素类、乙醛等芳香物质、胞外多糖、γ-氨基丁酸等。有机酸类主要有乳酸、乙酸,及少量的甲酸、丙酸等。乳酸菌的发酵根据产物的不同,分为三种类型:同型乳酸发酵、异型乳酸发酵和双歧发酵。同型
乳酸发酵是
指发酵终产物中90%以上为乳酸的乳酸发酵过程,以乳酸...
乳酸菌发酵
是将
什么
物质转化成乳酸啊
答:
不是的是由葡萄糖和乳糖转化而来:通过糖
酵
解代谢途径,一分子的葡萄糖或乳糖转化为两分子的
乳酸
,中间放出能量。
水产用
乳酸菌
正确
发酵
方法
是什么
?
答:
如果没有掌握好技术,还是不要发酵的好,因为操作不当,技术不严谨,反而适得其反,滋生细菌。注意事项:1、晴天上午使用,使用时及时有效增氧2小时以上,当晚注意有效增氧。2、使用时配合红糖溶解泼洒效果更佳。3、避免与氧化剂、抗生素或消毒剂同时使用。
乳酸菌发酵
饲料发酵饲料的注意事项:1、饵料中不...
发酵
乳和酸奶的区别
是什么
答:
(2)发酵乳是通过非保加利亚
乳杆菌发酵
(而能发生酶解)的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 ;发酵乳的历史十分久远,早期制作是把经过驯养的动物(奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼)乳煮开后降温到40度...
发酵
乳和酸奶的区别
是什么
答:
(2)发酵乳是通过非保加利亚
乳杆菌发酵
(而能发生酶解)的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一;发酵乳的历史十分久远,早期制作是把经过驯养的动物(奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼)乳煮开后降温到40度通过...
乳酸菌发酵
粉
是什么
答:
酸奶是以鲜牛奶或奶粉为主要原料,经
乳酸菌发酵
而制得的产品。原料乳经加热杀菌(一般采用9O℃3Omin)和均质后,降低到适宜的温度,添加糖和稳定剂搅拌均匀,接种乳酸菌发酵剂在适宜的温度下发酵。发酵完毕后,置于4℃左右的冷库内冷却成熟,即得成品酸乳。应用于酸乳生产的乳酸菌主要属于乳秆菌属、...
什么是乳酸菌发酵
剂
答:
酸奶
发酵
剂按照物理形态的不同可分为液 体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式 酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较 便宜,但是菌种活力经常发生改变,存放 过程中易染杂菌,保藏时间也较短,长距 离运输菌种活力降低很快;冷冻酸奶发酵 剂乃经深度冷冻而成,其价格也比直投式 酸奶发酵剂便宜,菌种活力...
酸奶的
发酵
条件
是什么
答:
这类产品大多强调可以帮助和维持人体内有益菌的平衡而达到健康的目的。
乳酸菌
的
发酵
作用可以将牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量,因此喝牛奶会拉肚子的人可以用这类乳酸饮料代替牛乳,而吸收到相同的养分。另外,由于乳酸菌状牛奶中的酪蛋白和脂肪变得更易消化,也帮助奶类中的钙和乳酸结合后更易...
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