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中餐正确的分菜顺序是
中餐
上菜一般是什么
顺序
?
答:
中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果
。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行
。此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜,应该按热菜上,贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑,则还有冬重红烧、...
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么 中餐上菜顺序一般按什么顺序
答:
中餐上菜顺序一般讲究什么中餐上菜一般按先冷后热,先清淡后浓味,先名贵后一般,先咸后甜,先零后整,先干后汤,先菜后点心的顺序进行。1、
上第一道菜时
,如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时,
要等主菜上台以后再上,不能先上副菜或小菜
。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺
。3、上鱼时,头向左,尾向...
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
1、中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行
。2、
上第一道菜时
如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。3、
不易夹取的菜肴需配钢勺
如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑...
中餐
宴会的上菜
顺序是
怎样的?
答:
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果
。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
中餐
宴会上菜
顺序
答:
中餐上菜的一般顺序是:
先冷盘、后热炒、大菜、汤
,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,
有的在汤后面上
,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
中餐
宴会
分菜
时有哪些注意事项
答:
2、遇到客人带有儿童用餐时,菜应先分给儿童,然后按常规
顺序分菜
。3、对老年人,应采取快分慢撤的方法进行服务;分菜步骤也可分为两步,即先少分再添加。二特殊菜品的分派 1、汤类菜品的分派:先将盛器内的汤分进客人碗内,再将汤中的原料均匀地分入客人的汤碗中。2、造型菜品的分派 1一般情况...
中餐
上菜
答:
(1)
中餐菜
是一道一道分先后次序上的。 上菜的一般
顺序是
:拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。菜式有时不那么齐全,有时厨师炒菜也不一定按此顺序,然而基本原则是:拼盘先上,鲜嫩清淡先上,名贵的食品先上,本店名牌菜先上,易变型,走味
的菜
先...
中餐
上菜
顺序
答:
首先是冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最后上果盘。如果上咸点心的话,讲究上咸汤,如果上甜点心的话,就要上甜汤,不管是不是吃大菜,了解
中餐
标准的上菜
次序
,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而目还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话,主人需要事先对菜单进行再三斟酌,在准备菜单...
中餐
上菜
的顺序
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