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23种食品添加剂的名称和作用
23种食品添加剂的名称和作用
答:
12. 增味剂:补充或增强食品原有风味
,如氨基己酸(甘氨酸)、L-丙氨酸等。13.
面粉处理剂
:促进面粉熟化、增白,提高面粉制品质量,如碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。14.
被膜剂
:涂抹于食品外表,起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用,如白油(液状石蜡)、石油聚乙二醇等。15.
水分保持剂
:保...
食品添加剂的
种类有哪些
答:
我国食品添加剂分为23类,含有2000多个品种,
包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等
。1. 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂,可能涉及多种途径。例如,某些抗氧化剂易于氧化,优先与氧气反应,从...
食品添加剂
有哪些种类 每一种一大股其
用途
并对每一种举出两个例子?
答:
8、着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质
。(柠檬黄、苋菜红等)9、护色剂:能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。(亚硝酸钠、葡萄糖酸亚铁等)10、乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。...
添加剂的
种类有哪些
答:
我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。
包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等
。1、抗氧化剂:抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与...
食品添加剂的名称
答:
1、
防腐剂
——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、
抗氧化剂
——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、
着色剂
——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、...
食品添加剂
有哪些?各
有什么
危害?谢谢了
答:
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括
酸度调节剂、
抗结剂、消泡剂、抗氧...
食品添加剂
常用的都
有什么
?具体
的
用途
和作用
是什么?
答:
1.主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。常使用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。\x0d\x0a2.
着色剂
:主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶...
食品添加剂23
个类别
答:
根据其不同的功能,我国将食品添加剂划分为23类,包括:食品用香料、
防腐剂
、
抗氧化剂
、乳化剂、
着色剂
、甜味剂、增稠剂、
营养强化剂
、膨松剂、
增味剂
、消泡剂、
酸度调节剂、
抗结剂、
漂白剂
、
胶基糖果中基础剂物质
、护色剂、酶制剂、
面粉处理剂
、
被膜剂
、
水分保持剂
、稳定剂、食品工业用加工助剂以及...
食品添加剂23
类有哪些
答:
2.
漂白剂
这类物质能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫与水结合形成亚硫酸(H2SO3)。除了具有漂白作用外,还具有防腐作用。由于亚硫酸的强还原性,它能消耗果蔬组织中的氧气,抑制氧化酶的活性,从而防止果蔬中的维生素C氧化破坏。3.
着色剂
也称为色素,是用来给食品着色以提高其感官性状的物质。食用色素...
饮料中
食品添加剂的
种类
及作用
答:
饮料中常见的
食品添加剂
种类有:括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。其主要
作用
如下:一、防止变质 例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染...
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