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2016年学校食堂设计规范
学校
餐厅
设计
标准是什么?
答:
1、
学校
餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算,指标过小会造成拥挤,指标过宽,以增加工作人员的劳作活动时间和精力。2、学校的餐厨比宜为1:1:1;
食堂
餐厨比宜为1:1。3、学校餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。4、学校餐厅和...
食堂
厨房
设计规范
有哪些?
答:
1.餐馆、饮食店和
食堂
(统称饮食单位)必须具有固定场所,周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具...
学校食堂
厨房
设计规范
有哪些?
答:
第1.0.1条为保证饮食建筑
设计
的质量,使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求,特制定本
规范
。 第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计(包括单建和联建): 一、营业性餐馆(简称餐馆); 二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店); 三、非营业性的
食堂
(简称食堂)。 第1.0.3条餐馆建筑分为...
国家规定
学校食堂
可不可以和宿舍一栋楼
答:
不行!!!《宿舍建筑
设计规范
》JGJ 36-
2016
的5.1.3 宿舍建筑内不应设置使用明火、易产生油烟的餐饮店。
中学
食堂
人均面积在哪本
规范
上?
答:
“
学校食堂
、厨房,应具备明确的居住建筑相关规定中关于场所、设施等方面的基本要求,且具有保证食品安全、防止污染的设施条件。学校食堂室内净高不得低于2.8m;另外,每餐最多不超过300人(含员工),人均面积不少于1.2平方米。”因此,在中学
食堂设计
和规划时,应该遵循上述标准,并且结合实际情况进行合理...
学校食堂
厨房设备规划如何加强卫生安全监控?
答:
一、
学校食堂
厨房的布局设置 学校食堂厨房布局
设计
需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料...
餐厅
设计
要求有哪些?
答:
二、餐厅
设计规范
1、 餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算,指标过小会造成拥挤,指标过宽,以增加工作人员的劳作活动时间和精力。2、 100座及100座以上餐馆、
食堂
中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:(1) 餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;(2) 餐...
食堂
的建筑层高多少为好?
答:
第1.0.5条
食堂
建筑分为二级。 一、一级食堂,餐厅座位布置比较舒适;二、二级食堂,餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条 饮食建筑
设计
除应执行本
规范
外,尚应符合现行的《民用建筑设计通则》(JGJ37-87)以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章 基地和总平面第2.0.1条 饮食建筑的修建必须符合...
小学
食堂
建设标准是什么
答:
食堂面积应执行《农村普通中小学校建设标准》(建标109-2008)。食堂应设置独立的粗加工切配区、烹饪区、备餐间、食品库房、就餐场所等。加工操作间(粗加工切配区、烹饪区、备餐间)最小使用面积一般不小于8平方米。村级以下
学校食堂
就餐人数较少,多为简易食堂,规模较小,可根据实际情况适当放宽标准,但必须确保食堂功能...
学校食堂
燃料与灶间距离的消防要求是多少
答:
学校食堂
标准化建设标准 一、选址卫生要求 一、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。 二、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源二5米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 三、应同时符合规划、环保和消防的有关要求。 二、建筑...
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