各位高师为什么新鲜的鸡腿菇和杏鲍菇阁夜就变黑啊?有没有更好的保存办 ...答:回答:蘑菇气调贮藏保鲜技术蘑菇质地柔嫩细致,色泽洁白纯净,营养丰富独特,深受广大消费者的喜爱。但是由于蘑菇含水量高,组织柔嫩,表面无保护结构,呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,同时又易遭受病菌侵染和机械损伤,引起腐烂变质。如果在常温下正常空气中,采后蘑菇2 -3d之内就会变色“变质、开伞,降低了食用品质和商...
常见食用菌品种的原种和栽培种的培养特征有哪些?答:说明已被鬼伞菌污染,因为草菇在瓶内很少形成原基;若菌丝逐渐消失,瓶壁有粉状物,是螨类危害;培养基发黑、腐败,为细菌污染所致,应予以淘汰;若草菇菌丝中有洁白色的绒状菌丝,经1周左右变成黄白色似鱼卵状,接着变成棕褐色,则是感染了小菌核菌;若瓶内菌丝萎缩,有“退菌”现象或变黄,并出现水浇状,有腥臭味等,则...