55问答网
所有问题
当前搜索:
高温消毒和巴氏消毒的区别
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
答:
3. 缺点
不同
- 巴氏杀菌可能无法彻底消灭所有细菌,保存时间较短,需要快速冷却至4°C,增加了冷却成本。-
高温杀菌
虽然能消灭更多细菌,但可能导致部分营养物质损失,优点是保存时间长,成本较低。二、
巴氏杀菌的
操作方法 - 目前主要有两种巴氏消毒法:1. 75°C-90°C加热15-16秒,工作效率高,杀菌...
高温杀菌和巴氏杀菌的区别
有哪些
答:
高温杀菌和巴氏杀菌的区别
:1、杀菌温度与时间不同:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。2、风味不同:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3、营养不同:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要...
巴氏消毒的
牛奶与
高温消毒
的
有什么不同
答:
2. 尽管超高温消毒能够有效灭菌,但高温也会对牛奶中的营养成分造成破坏,例如维生素和其他不耐热的营养成分。此外,乳糖可能会发生焦化,蛋白质与乳糖还可能发生美拉德反应,导致牛奶颜色变深并影响风味。3. 经过超
高温消毒的
牛奶可以在常温下保存超过30天。4.
巴氏消毒
法利用病原体不耐热的特点,通过...
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
答:
高温杀菌
是一种旨在生产商业无菌食品的食品处理技术。商业无菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期间繁殖的所有病原体和非病原体都得以消除的状态。
巴氏灭菌
法又称
巴氏消毒
法,得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年,巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒...
...
还是
低温
灭菌
?
巴氏消毒
法和超
高温杀菌有什么区别
?
答:
超
高温杀菌
:把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。2、保存时间
不同
巴氏消毒
法:经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。超高温杀菌:经过超高温瞬时...
巴氏消毒
法
与高温消毒
法的差异与利弊
答:
2. 超
高温灭菌
法(利乐包):使用特殊设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶中的一切微生物。但由于高温会破坏牛奶的口感和营养成分,因此超高温灭菌奶的口感和营养价值相比
巴氏灭菌的
牛奶要差。3. 巴氏消毒:牛奶巴氏消毒法是由法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底...
巴氏杀菌和高温杀菌
哪个好
答:
巴氏杀菌与高温杀菌的区别
1、保存时间不同:巴氏杀菌乳在2-8℃下存放3-10天;
高温灭菌
乳常温下可保存3-6个月。2、杀菌温度与时间不同:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。3、工作原理不同:
巴氏灭菌
是将混合原料加热至68-70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-...
作业:什么是
巴氏消毒
法和
高温灭菌
法
答:
1.
高温灭菌
法是一种适用于罐头食品
消毒的
方法。在高温灭菌法中,常用的温度为120摄氏度,消毒时间可能为30分钟、60分钟甚至90分钟。夏季,当西红柿大量上市时,许多家庭会采用这种方法制作西红柿酱以备储存。2.
巴氏消毒
法是另一种食品消毒方法,它通过在60至65摄氏度的温度下加热食品30分钟,可以有效...
超
高温杀菌
奶
和巴氏杀菌
奶
有什么区别
?
答:
巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。目前国际上通用的巴氏杀菌有两种,一是将牛奶加热到64℃左右,时间为半小时,这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌,消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。牛奶超
高温杀菌和巴氏杀菌的区别
:温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低,在64-90℃之间,而超高温杀菌的温度比较高,通常...
高温杀菌
就是
巴氏消毒
法吗?
答:
细菌的蛋白质、核酸等化学结构由氢键连接,而这些氢键在
高温
下被破坏,导致蛋白质、核酸和酶等结构的变性和失活,这与细菌的致死有关。此外,高温还可引起细胞膜功能的损伤,导致小分子物质和降解的核糖体泄漏。热力灭菌是应用最广泛、最可靠的灭菌方法,包括湿热
灭菌和
干热灭菌法。
巴氏消毒
法,也称为...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
高温和巴氏杀菌奶哪个好
超高温巴氏杀菌
高温巴氏杀菌的特点
高温瞬时灭菌和巴氏杀菌
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳
灭菌和巴氏灭菌的区别
超高温灭菌包含巴沙菌吗
超高温巴氏灭菌名词解释
巴氏杀菌和高温杀菌的优缺点