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馒头和面用冷水还是热水
蒸
馒头用冷水和面
好?
还是热水和面
好?
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
做
馒头用热水还是
凉水
和面
。
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面
,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说...
蒸
馒头用
温水
和面还是用冷水
和面
馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
做
馒头和面
要加温水
还是冷水
答:
和面遵循冬暖夏凉春秋温就可以。
所以和面冬天加温水,夏天加冷水
。因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以凉水就好。冬天的时候,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生二氧化碳。这样会使蒸出来的馒头更加美味,更加虚软。
蒸
馒头
是
冷水
上屉
还是
开水上屉好了?
答:
13、码好一块块面块,这时已成
馒头
的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的
冷水
,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一...
蒸馍
和面用热水还是
凉水 蒸馍和面应该用热水还是凉水
答:
1、用
热水
蒸的是已经发酵好的
馒头
。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、蒸馒头的技巧:一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的...
蒸
馒头
时,
用冷水还是热水
?牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
答:
不管是
热水
蒸
馒头还是冷水
蒸馒头,第一步首先要发面,只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。以前蒸馒头的时候老妈都是用之前剩的老面做引子发酵,但是现在很少自己做馒头,都是买着吃,偶尔做一次的话用酵母粉就可以了,将酵母粉放在温水中,加一勺白糖,搅拌均匀,再用温水
和面
,这样可以促进酵母...
馒头冷水
揉面
还是热水
答:
馒头使用冷水
揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。一般来说,
使用热水和面
时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。和面虽然简单,但是要想把面和好,
还是
要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的...
蒸
馒头热水
上锅
还是冷水
答:
一般用
热水
。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。二、加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意:绝对不能用开水活酵母粉,用开水的话会把酵母菌杀死,不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
冬天做老面
馒头用
多少度的
热水和面
呢?
答:
不管是冬天
还是
夏天,
和面
都是需要用温水,这样能促进发酵粉发酵,水温在35~40度左右即可。
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