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煮饭放碱面好吗
电压力锅
煮饭
可以用
碱面吗
?
答:
不用吧
!用碱面煮稀饭是为了快速黏稠,电压力锅煮饭本来就很粘稠了,所以没有必要加碱面。
煮稀饭可以
放面碱吗
答:
煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。因此,
最好不要在煮粥时放入碱面
。
熬大米饭需要
放碱面
么
答:
不需放
,食用碱还是要控制量的,不太能多,一般碱用在面食里的。煮粥也不需放碱,虽然放了碱粥会香些、浓一些,但却会破坏粥里的营养,最好不要放。
焖米饭怎么
加
食用
碱面
答:
在日常生活煮饭时,
很多人特别是家庭主妇会有这样的经验:煮饭时放碱以后味道好,而且很绸,口感好,并且缩短了煮饭的时间
,米饭很快会煮烂,所以常常在煮饭时放入一些碱,实际上,在经过营养专家的试验后得出的结论,煮饭放碱不好。在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口.但...
食用碱
,在做菜的时候放,不经常吃,会有害吗
答:
有害
。煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏。玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时,在玉米面中加点小苏打,则用玉米面制作出的食品不但色、香...
碱面
和小
苏打
的区别
答:
食用碱
刺激性较大,在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小
苏打
作用比较温和,适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。
煮饭
熬菜汤放上点
碱面
对身体有害吗?我每天
做饭
都会放上点碱面,那样特别...
答:
少放无害,但破坏了饭菜的营养成分。
熬粥时
碱面放
多了怎么办?
答:
一般的盐,对人体无妨碍 粥里面
放碱
这样可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放。很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短
煮饭
时间,在粥中放入一定量的
食用碱
,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是,现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,这样煮出的粥营养素损失是比较大的。
小
苏打
和
食用碱
的区别
答:
在平时下厨做菜
煮饭
的时候,经常会用到小
苏打
和
食用碱
,这两种东西的外形很相似,有不少人都分不清,那两者有什么区别呢?小苏打跟
碱面
的区别是分子结构不一样,小苏打的分子结构是碳酸氢钠,碱面的分结构是
碳酸钠
。所以使用小苏打来做西点的话,更具有蓬松效果,而且小苏打还经常使用在饮料里面,可以...
煮饭碱面放
多了宝吃了对身体
好吗
答:
另外,它最大的用途是中国化学家侯德榜先生发明的“苛化法制烧碱”的一种原料,就是用
碳酸钠
与氢氧化钙反应制取比较贵的氢氧化钠。
碱面
主要是Na2CO3.碳酸钠,俗称碱面。做馒头的时候就是用碱面中和发酵产生的酸,同时缠身大量的二氧化碳气体,是馒头蓬松、多孔。多了,就有苦涩味。少放了馒头就会感觉...
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