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重庆小面和面的配方
重庆小面
面条压制方法?
答:
原料:五得利面粉3千克,水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,黄瓜丝50克
。香料配方:桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。调料:李锦记蒸鱼豉油10克,味达美酱油10克,自制香菇酱15克,芝麻酱汁5克,葱花5克,自制香料粉3克,味精3克,绵白糖3克,老抽适量,盐适量。制作流程:1.把五得利...
压面条机做面条
的配方
?
答:
重庆小面是一种特色面食,压面条机做面条的配方可以根据个人口味和面粉品质的不同进行调整,以下是一个基本的配方:面粉:1公斤 水:约400-450毫升 小苏打:1克(可选)具体步骤如下:
将面粉和小苏打混合均匀
,加入约一半的水搅拌至面粉颗粒变小。慢慢加入剩余的水,同时继续搅拌,直到面团变得光滑有弹...
要想在家做出麻辣的
重庆小面
,在调味的时候要注意什么?
答:
制作材料:选用白芝麻,在锅内小火炒,炒到芝麻颜色变深,有一点点焦即可
。炒好后的芝麻,用榨汁机打成酱,时间约2分钟。(先放芝麻,再放色拉油,比例1:5).浩弟美食重庆小面配方表 3种面的底料调料配比(以2两半面为标准,放置佐料)博 一般卖小面,我们都选择2号碗,大小适中。小面:调料...
重庆小面的
做法与调料都有哪些
答:
原料
配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 1.用富强粉500克加水125克
和面
,和匀后擀成片,再切成细面条。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点...
重庆小面
怎样制作?
答:
芝麻酱:在
重庆小面
中起着两个作用:第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙,按1:5的比例用开水调散,放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣,大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用,把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟...
重庆小面的
正宗做法和技术
配方
?
答:
500g的面条需要190g的水,
和面
时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。
重庆小面的
做法及精确
配方
重庆小面的酱料配方:A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)B料:花椒面 25克 (打湿...
重庆小面很受欢迎,
重庆小面的
做法是什么?
答:
重庆小面
怎么做好吃,就是佐料这个灵魂要把握好,佐料齐全,比例恰当,每个挑面师傅的做出来的面味道都不尽相同。其中,一猪油不能少,二油辣子海椒要香,三高汤要用骨头来熬制。调料,大蒜,姜切末,加一点高汤调成姜蒜汁,再拿一个碗,在碗里加入榨菜末,花椒粉,葱花,花生碎,鸡精,白糖,酱油,...
重庆
面条怎么做
配料
答:
今天小编就把
重庆小面的
调料
配方
分享给大家!首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料:油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。每一种佐料都有它的作用,不能多也不能少,而且打调料的顺序也有门道,那种先放,那种后放,直接影响小面的味道,这也是...
重庆小面
面条调料
配方
你知道怎么调吗
答:
1、酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克,
重庆小面
建议用黄豆酱油;2、鸡精、味精:有句俗话形容重庆人做菜:“火大油多,鸡精、味精起砣砣”,吃小面就是要舍得放鸡精、味精!当然很多人不喜欢就不放,但是适量放一点能增加小面的鲜味;3、花椒面:小面用的...
重庆小面的
做法,
配方
技巧
答:
重庆小面的
做法及
配方
技巧如下:1、准备各种调料,把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。2、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。3、水烧开后放入面,然后快速用筷子...
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