小面及调料：碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油黄豆酱油1克、葱花2克、姜水1克、蒜水2克、红辣子油15克、脆酥花生碎3克、花椒面2克、榨菜粒2克、猪油2克、芝麻酱2克、芝麻油1克、生菜适量，再把烧开的高汤倒入碗汁中。
黄花园酱油300克加味极鲜200克，倒入锅中，加入少许老姜，洋葱块，芹菜段，香葱结，红糖烧开后捞出配料后倒出，做成复合酱油；把芝麻、花生米和辣椒面倒入油缸里，把油一勺一勺舀入辣椒面上面，边舀边搅拌，静置10个小时以上即可使用。
锅里把水烧上，趁水还没开，来调料汁，碗中加入姜蒜末，再切点葱花，加入两勺酱油，1/3鸡精，1/3味精，1勺花椒粉，1勺油泼辣子，喜欢吃辣子的可以多放点，再放入混合油油温降至6成下B料C科炸至金黄捞出不要，开火油温升至6成关火下D料和芝麻，用瓢舀油淋入盆中辣椒面上，可分三次间隔时间淋入，边淋边搅拌均匀加盖静置24小时即成。
小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。重庆小面怎么做好吃，就是佐料这个灵魂要把握好，佐料齐全，比例恰当，每个挑面师傅的做出来的面味道都不尽相同。其中，一猪油不能少，二油辣子海椒要香，三高汤要用骨头来熬制。调料，大蒜，姜切末，加一点高汤调成姜蒜汁，再拿一个碗，在碗里加入榨菜末，花椒粉，葱花，花生碎，鸡精，白糖，酱油，红油，姜蒜汁，一定要加的猪油！！！加入熬制的高汤。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-07
应该准备姜蒜酱油辣椒花椒芝麻，这些东西准备好然后就简单的制作出非常好吃的重庆小面，也可以在里面放一些花生碎，这样口感会更好。
第2个回答 2021-06-07
和面的时候应该在面里面放一点食盐，然后让面醒一会儿，最后弄成重庆小面的形状往锅里放，配料也很重要，必须使用上等的辣椒油来做。
第3个回答 2021-06-07
我觉得重庆小面的做法还是非常容易的，我们只需要准备好新鲜的食材，然后将小面下锅之后泼上一层辣油，再稍微搅拌一下就可以了
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