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酸奶发酵不成功基本是水
老做
酸奶不成功
咋12小时
都是水
状
答:
做酸奶12小时都是水状应该是配比有问题,或者说是温度的问题
。牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
制作
酸奶
时,
发酵
时为什么上面会有一层水,是不
是失败
了,还有补救吗_百 ...
答:
不完全算
失败
,这是乳清析出了。看析出多少,如果只有一点点也还可以了。有可能有下面几种原因:1.你的
发酵
时间过长或者过短 2.发酵温度过高 还有很多原因,上面是最常见的原因。如果已经析出,
基本
不能弥补。
制作
酸奶
时,为什么像水一
答:
如果是乳清洗出,这个时候往往是可以看到已经有一定状态的
酸奶
的,只不过外围会有清水一样的东西,这种情况是正常的,特别是自制的没有加入稳定剂的酸奶,这个时候可以考虑之后的
发酵
时间稍微短一点,然后及时放入冰箱冷藏,发酵的时候避免晃动。
为什么制
酸奶发酵
达到了8小时还是不凝固,像水状呢
答:
1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。
2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中没有活乳酸菌,或乳酸菌数量太低
。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的酸奶酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
做完
酸奶
上面
都是水
是什么原因?
答:
酸奶机的出水可能是由于酸奶过度发酵造成的
。结冰会收缩,很容易出现黄水。这种水含有乳清蛋白,可以和酸奶一起吃。一般来说,最好将其放在冰箱中约4度冷凝。如果蜂巢形成了,虽然还不错,但闻起来不那么香,尝起来更糟。如果颜色是橙色、冒泡或有异味,则表示变质,无法食用。酸奶在储存过程中,也会...
自制
酸奶
有水怎么回事
答:
自制酸奶有水过多或者是
酸奶没
有凝固,那说明自制
酸奶发酵
过头或者是没有
发酵成功
。
我用
酸奶
机做酸奶,做了差不多八个小时,没想到还是水一样的,然后又放...
答:
1、首先准备两袋500克的纯牛奶以及一包
酸奶发酵
剂。2、之后用开水烫一下酸奶机的容器和盖子,这样可以对容器起到消毒的作用。等到水分自然晾干后倒入纯牛奶。3、根据纯牛奶的用量添加发酵粉,1千克牛奶需要发酵粉1克,之后再把发酵粉加入到倒容器中。6、原料都添加完后,把酸奶桶放进酸奶机中,盖紧...
为什么我做的
酸奶
跟水一样?
答:
主要原因是因为:
发酵
时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。导致乳清析出,这个时候往往是可以看到已经有一定状态的
酸奶
了,只不过其外围会有清水一样乳清析出,这种情况是正常的,特别是自制酸奶时,如果没有加入稳定剂,可考虑缩短发酵时间,并及时放入冰箱冷藏。
以前资质
酸奶
挺好的,但是现在怎么都
发酵不
了要不就是最上面的发酵了下面...
答:
第一,“资质
酸奶
”可能是“自制”吧?第二,你应该保证酸奶机
没
问题,温度正确,也洗干净了。第三,你的菌种怎么保管的。是否在-12度以下保存?如
不是
,而是常温下,那菌种可能已坏了。最好在-18度以下保存。第四牛奶的质量如何。奶牛如果患乳房炎,奶农就去给牛注射青霉素,按规定,停止注射后...
脱脂牛奶做的
酸奶
全
是水
怎么办,一天喝几杯脱脂牛奶
答:
脱脂牛奶做的
酸奶都是水
,不成型是因为菌种的问题,脱脂牛奶跟普通牛奶在
发酵
过程产生的菌种不同,可以买普通奶粉做酸奶,脱脂牛奶直接使用即可,一天可以喝两杯,早晚各一杯。那么脱脂牛奶做的酸奶全是水怎么办?脱脂牛奶做的酸奶全是水怎么办? 用脱脂奶粉制作的酸奶比起全脂奶粘性略高,乳酸菌含量...
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