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酸奶中存在什么微生物
2. 我们平常喝
的酸奶
,它的制作过程中用到
微生物
吗?用到的是哪一种微生...
答:
是
的
,用到了厌氧菌中的乳酸菌。
乳酸发酵
的
主要
微生物
是
什么
答:
其发酵类型主要为同型乳酸发酵,将乳糖发酵转变为乳酸,从而使牛奶中
的
乳糖含量降低,保证了患
有
乳糖不耐症的人群也能通过喝
酸奶
而获得牛奶的营养。同时,在代谢过程中会产生双乙酰_百度百科这类风味物质,双乙酰在发酵制品中常见的副产物,比如酒精饮料等。保加利亚乳杆菌在1905年由保加利亚
微生物学
家赛德蒙...
酸奶里
含有
什么
答:
全国知名奶企视界牧业营养专家介绍,所谓益生菌,是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活
的微生物
的总称。很多酸奶中标有ABSL益生菌群和LABS益生菌群,其实是一回事,其中的S和L分别代表嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,几乎所有的
酸奶里
都有这两种菌。嗜热链球菌是链球菌属的一种,保加利亚乳杆菌则...
...在制作
酸奶的
过程中,主要利用下列那种
微生物
( )A.乳酸菌B.醋酸_百度...
答:
酸奶
是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原
有的
乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的...
制作
酸奶
需要
的微生物
是什么,这类生物与动植物细胞结构的最大差异是...
答:
制作
酸奶的微生物
是乳酸菌,这类生物是原核生物,由原核细胞组成,而动植物细胞是真核细胞,原核细胞与真核细胞的最大差异是没
有
真正成形的细胞核,或者是没有以核膜为界限的细胞核。
酸奶中有哪些
细菌
答:
此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌
的
范畴。
酸奶
菌种的保存 方法 第一种是冷冻法 我们可以保藏在低温的冰箱里温度大约在零下二十度到零下三十度之间,这种保藏的方法还包括有干冰酒精快速冻结以及液氮的保藏法。第二种是利用载体进行保藏 这种方法是将
微生物
吸附在一些适当的载体上,比方说一些沙子...
通常用于制作
酸奶的微生物
是( )A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲_百度...
答:
微生物的
发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米
中的
葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见a符合题意.故选:a
微生物
在
酸奶
制作
有哪些
重要作用?
答:
当后发酵完成后,便是市售
的酸牛奶
了。
酸奶
味道好,有营养,
奶中的
蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1 、维生素C、维生素B1和叶酸等。下面介绍一种简便的家庭自制
酸牛奶的
方法。做法是:(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,...
制作
酸奶
用
什么
菌
答:
3.
酸奶
的营养价值:酸奶不仅保留了牛奶原
有的
营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,而且在乳酸菌的作用下还产生了许多对人体有益的物质。这使得酸奶更加易于消化和吸收,尤其对于消化能力较弱的人群来说是一种很好的营养来源。总的来说,乳酸菌是制作酸奶的关键
微生物
,通过其发酵作用,将牛奶...
制作
酸奶的
过程中加入一些购买的新鲜酸奶相当于进行
什么
答:
(1)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染,有利于乳酸菌的生长和繁殖.(2)发酵过程中
的微生物
是乳酸菌,以分裂生殖方式进行繁殖.(3)购买的
酸奶中有
乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.(4)乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的...
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