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酸奶中存在什么微生物
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酸奶中的微生物
是( )A.酵母菌B.霉菌C.
乳酸菌
D.醋酸
答:
制酸奶要用到乳酸杆菌
,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.故选:C
酸奶的
菌
有
几种
答:
1、保加利亚乳杆菌
,保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种;2、
双歧杆菌
,双歧杆菌是一种重要的肠道有益微生物是生理性有益菌;3、
嗜热链球菌
,嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料,能帮助乳糖不耐受的人们消化乳...
酸奶
发酵的主要
微生物
菌种
有哪些
答:
酸奶发酵的主要微生物菌种有:
1、经典乳酸菌:能够维持肠道正常细菌生态
,缓解便秘,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖;2、乳
双歧杆菌
:可以用于治疗及预防结肠癌;3、干酪乳杆菌:具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病;4、嗜酸乳杆菌:提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力,从...
酸奶
发酵过程中涉及
的微生物
及其作用
答:
1、乳酸菌作用:乳酸菌是酸奶发酵的主要微生物
,能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸,从而使牛奶发酵成酸奶,乳酸的产生不仅赋予了酸奶特有的酸味,还能降低牛奶的pH值,抑制有害细菌的生长,延长产品的保质期。2、
嗜热链球菌
作用:嗜热链球菌是一种革兰氏阳性菌,能够在高温下生存,能够进行同型乳酸发酵,产生乳...
酸奶的
菌种分那些?
答:
植物源乳酸菌更适合中国人消化系统
,可用于发酵豆花或酸奶。植物乳杆菌主要用于传统食品发酵,是一种健康的微生物有机食品原料。它在帮助消化的同时,可缓解肠功能紊乱以及预防豆类过敏等。6、嗜酸乳杆菌与
双歧杆菌
混合发酵 这种发酵是利用双歧杆菌与嗜酸乳杆菌的互生关系。嗜酸乳杆菌在生长中需要醋酸盐、...
酸奶里面有什么
菌
答:
嗜热链球菌
是制作酸奶的必需材料,但这种细菌只能到达小肠的上半部,能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖,因为可以产生能乳糖酶。保加利亚酸奶中的
乳酸菌
,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种(简称
保加利亚乳杆菌
)。
酸奶
在制作过程中是
什么微生物
在起作用?为什么容器要盖结实?
答:
一般是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
。盖严实当然是防止杂菌污染,另外乳酸杆菌是厌氧的,所以不能有空气。
酸奶
菌种
有哪些
答:
解释如下:
乳酸菌
不仅使酸奶具有独特的口感和风味,还是维护人体健康的重要菌群之一。它们在肠道内帮助消化食物、抑制有害微生物的生长,有助于维护肠道的微生态平衡。此外,乳酸菌还具有降低胆固醇、调节血糖等多种健康功效。2.
双歧杆菌
:双歧杆菌也是酸奶中常见的菌种之一。这种菌有助于调节肠道的微生态...
酸奶
制作过程中石
什么微生物
在起作用?为什么容器要盖严实?
答:
乳酸菌
,酵母菌 因为酵母菌是兼性厌氧微生物,所以要盖严实,防止空气进入
酸奶
,你需要了解的
答:
由上面我们可以知道,酸奶中不可或缺的两种菌为
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
。嗜热链球菌为链球菌属,为革兰氏阳性菌_百度百科,微需氧型,一般最适生长温度范围在40 ~ 45℃ 之间,能以葡萄糖、果糖、蔗糖以及乳糖等为原料进行发酵,蛋白质分解能力较弱。即使在较高温度,比如85℃都能存活20min以上。其...
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