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螺蛳粉的汤料做法及配方
制作
螺蛳粉汤料
的十三种香料是什么
答:
你好主要有石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克
。猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤 八角6克,沙姜8克,三奈6克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克 其中有些调料是应个人而异最下面的一行...
螺蛳粉的汤
是怎么熬制的
答:
1.将田螺用清水洗净,浸泡2天,剪去尾尖,飞水洗净备用
。2.猪骨、鸡骨飞水下锅煨好后,鸡油洗净放入汤锅1.5小时入味。3.蜗牛滤完水后,放入锅里炒水。4.把锅洗干净,点上火。加入花生油烧至六成热后,放入生姜干锅,放入香料、干辣椒、酸笋、料酒,炒香后倒入骨汤,小火煨至入味。调腐乳、盐...
螺蛳粉汤料配方制作方法
答:
螺蛳粉汤料的制作方法:
1、先将石螺用清水洗净,浸泡2日后,剪去尾尖,用水冲洗后待用
。2、将猪筒骨,鸡骨架放入加有清水的锅中,上火炖开后,将清洗后的鸡油放入汤锅熬1.5小时出味。3、石螺滤干水,再入锅中炒干水份后起锅。4、锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入秘制香料...
柳州
螺蛳粉配方
答:
法
1.柳州产的田螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果(少量)、干枣,枸杞,香菇加水熬成汤
;2.腐竹油炸之后切块待用;3.趁炸完腐竹的油热,将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油,将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹...
正宗
螺蛳粉配方汤料
有几种
答:
做法:1、石螺用清水洗净,浸泡2日后,剪去尾尖,用水冲洗后备用
。2、将A料中的猪骨和鸡骨架放入锅中,大火炖开后,将清洗后的鸡油放入汤锅熬1.5-2小时,这一步的目的是将汤底熬出味道。3、石螺滤干水后,入锅炒干水份。4、起锅烧油,放入植物油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料、干椒...
柳州
螺蛳粉的做法和配方
是什么?
答:
柳州
螺蛳粉的做法
:主料:田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。辅料:油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。1、首先做螺丝
汤
,准备的材料有:田螺250g,猪骨头...
螺蛳粉
放什么调料汤最香?
答:
柳州
螺蛳粉做法
1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;2、腐竹油炸之后切块待用;做柳州螺蛳粉放什么调料 3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝
汤料
煮沸;5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤...
螺蛳粉的
高汤怎么熬?
答:
。
螺蛳粉配料
:青菜,酸豆角,箩卜干,酸菜,黄花菜,木耳,酸笋,腐竹,炸花生米。正宗的螺蛳粉是看不到螺蛳的,只是在制作
汤料
时添加了螺蛳,经过熬制后,螺蛳的鲜美完全入到汤料里面。如果用的是干米粉,在煮的时候要先用清水泡上1小时现煮。在熬制汤料的时候,一定选用活的,新鲜的。
螺蛳粉汤
底
做法
答:
螺蛳粉汤
底
做法
如下:汤底用料:石螺500克、大骨400克、生姜5片、干红枣3个、酸笋50克、八角1个、甘草和香叶各1片、干辣的辣椒6只、植物油30克、盐12克、鲜贝露35克。配菜、红油用料:植物油150克、细辣的辣椒粉3大勺、香醋半大勺、青菜2条、花生米50克、腐竹1根、熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳...
柳州
螺丝粉汤料配方
是什么?
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