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蒸鸡蛋羹的6大诀窍
如何
蒸
出的
鸡蛋羹
非常嫩,入口即化,32年厨龄大师教您6个
大诀窍
?
答:
1.鸡蛋和水的比例是1:1.6是最好的,蒸出来的最嫩
。2.打鸡蛋一定要完全搅拌均匀(顺时针搅拌),然后进行过滤。3.打好的鸡蛋,需要把鸡蛋表面的气泡全部去除掉(必须去除),用纸吸都是可以的。3.
蒸鸡蛋需要用凉开水
。4.蒸鸡蛋时,需要用用保鲜膜把碗封盖好,这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。5.蒸鸡蛋...
怎样
蒸鸡蛋羹
蒸
的
很嫩,蒸几分钟
答:
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐,加入适量凉开水,用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞 4、冷水放入电压力锅,蒸8-10分钟即可 5、出锅,淋入生抽,洒上葱花即可
蒸鸡蛋羹
,
别加水就蒸
,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化
答:
蒸鸡蛋羹的步骤很简单,
先把鸡蛋打进碗里,然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散
,因为蛋清中蛋白含量丰富,新鲜的蛋清是很粘的,所以在打鸡蛋的时候一定要用筷子沿着一个方向不停搅拌,直到搅拌到蛋清和蛋黄完全混合,打散的鸡蛋液流动性很强,没有粘的蛋清才可以,否则由于蛋清密度太大,蒸出来的鸡蛋羹会出现...
蒸鸡蛋羹
,
别加水就蒸
,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化
答:
然后,为了防止蛋羹形成大气孔,
蒸时应在碗上覆盖一个盘子或耐高温的保鲜膜,并扎几个排气孔
。这能防止水蒸气进入蛋液,减少气泡的产生。此外,应使用热水上锅蒸蛋羹。冷水上锅会导致蛋羹在高温前就开始凝固,延长蒸制时间,使部分蛋液变老。而开水上锅通常只需蒸15分钟左右,蛋液凝固更均匀。最后,为...
如何
蒸鸡蛋羹
又嫩又好吃?
答:
。制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关 于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水
。2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
如何
蒸鸡蛋羹
呢?
答:
具体操作步骤1新鲜
鸡蛋
一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。步骤2再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。步骤3水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。步骤4烧一锅清水,放上
蒸
隔。水一定要开...
鸡蛋羹
怎样
蒸
答:
蒸
蛋羹的
做法 步骤1 将
鸡蛋
打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐;步骤2 将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉;步骤3 蒸锅大火
蒸
开后,将碗套上保鲜膜放入锅内,转小火整约12-15分钟,然后关火焖约5到7分钟左右;步骤4 取出后,揭下保鲜膜...
如何才能够
蒸
出平滑如镜的
鸡蛋羹
?
答:
诀窍
一:蛋液中放水量的多少,一般是1:1的放,但是这样的
鸡蛋蒸
出来会比较硬,最好是1:1.5,这样比较嫩滑。而且最好是放凉白开水。诀窍二:主要看蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅
蛋的
时间越长,混入的空气越多。但时间过长...
鸡蛋羹
怎么
蒸
出来又嫩又滑?
答:
首先是开水上锅,也就是先把蒸锅里的水烧开,再放鸡蛋羹上去蒸,其次是煤气火太旺,改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱,就省事多了,直接设置时间蒸就可以了;3、蒸
蛋羹的
容器 建议最好固定一个容器用来
蒸鸡蛋羹
,因为不同深度、大小的容器,蒸的时间都会不太一样,换容器就要调整时间。另外容器...
如何正确
蒸鸡蛋羹
?
答:
蒸鸡蛋羹的
做法 一、材料 主料:鸡蛋2只;辅料:盐少许,凉白开少许。二、做法步骤 1、将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。3、将蛋液过滤后倒入碗中。4、用保鲜膜将碗口密封。5、起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。6、中小火,10-15分钟,关火...
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