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茶叶初加工方式有哪些
鲜叶到香茗,一杯茶要经历
哪些
步骤?
答:
浑堆就是通过将茶叶堆积
,并加水,在一定温度条件下促使环境周围的微生物在茶叶上快速生长繁殖。它们在生长的过程会分泌出帮助茶叶成分改变的有益成分和一些具有特殊风味及保健功效的小分子物质。 10.熏花 熏花是窖花茶的制作方式,能使茶叶增加所熏花种的香味和功效。熏制的花型和茶叶需要匹配其风格和口味,比较常见的...
六大茶类的
加工
工艺
答:
1、绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥
。2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。3、红茶的工艺为鲜叶、
萎凋
、揉捻、发酵、干燥。4、白茶的制作工艺为萎凋、干燥。5、黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。6、乌龙茶的制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 1、...
___的初制过程中,有
采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
六道工序。_百 ...
答:
制茶的初制过程中,
有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥六道工序
。具体到某种茶叶的制作过程,例如乌龙茶,其制作工艺包括:采摘(采摘嫩叶)、萎凋(使茶叶稍为发酵,让茶叶变得柔软,使水分均匀分布)、做青(使茶叶在一定的温度和湿度条件下,经过一段时间的发酵和翻动)、杀青(通过高温杀灭茶叶中的...
茶叶
的
加工
程序是什么
答:
初制基本工艺流程:→
杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶 精制基本工艺流程:毛茶处理→筛分→切轧(部分名优茶除外)→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱
。7、花茶 基本加工工艺流程:
茶坯与鲜花处理
→窨花→通花(白兰花茶等可省略)→起花(珠兰花茶、白兰花茶等可省略)、复火(白兰花茶等可省略...
中国六大茶类及主要制作工艺
答:
杀青方式:加热杀青,蒸气杀青
。干燥方式:晒干(晒青):加工成紧压茶,唐时开始出现。烘干(烘青):普通烘青通常用来熏制花茶。炒干(炒青):长炒青—长条形的炒青绿茶;扁炒青—外形扁平光滑;圆炒青—外形呈圆形颗粒状。(黄茶闷黄工艺)2、黄 茶 制作工艺:鲜叶-杀青-
揉捻
-闷黄-干燥-黄茶,约1570年...
绿茶
加工
工艺的演变史
答:
因此
茶叶
的最
初加工方式
,就是“晒干收藏”了,将采集来的新鲜茶枝叶,利用阳光直接晒干或烧烤后再晒干,这样就才能利于保存。2.原始晒青、炒青、烘青、蒸青 随着社会对茶叶需求量的增加,没有出太阳的时候,人们利用早期出现的“甑”来蒸茶,于是就发明了原始的“蒸青”。蒸完以后,为干燥茶叶,就发明...
茶叶
生产
方式
是怎么样的
答:
黄茶:鲜叶>
杀青>揉捻
>闷堆>干燥>黄茶 黑茶:鲜叶>杀青>初揉>
渥堆
>复揉>干燥>黑茶 黑茶由于原料粗老,加之制造过程中一段堆积发酵时间较长,因而叶色多呈暗褐色,故称黑茶。以上各种茶,因品质特征各有不同,加工方法也千变万化,一般有初加工与精加工之分;初加工的产品一般称为毛茶(或...
红茶
加工有
什么步骤?
答:
步骤 (1)
萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将...
乌龙茶制作工艺
答:
乌龙茶初制工艺:乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底绿叶红边,既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。工艺流程:采摘→
萎凋
→做青→
杀青揉捻
→烘焙。做青是乌龙茶特有的制作工序,是乌龙茶品质特征形成...
茶叶
分成哪六大茶类?
答:
根据初加工方法不同和品质上的差异,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。六大茶类的基本工艺流程如下:(1)绿茶类
杀青—揉捻
(做形)—干燥。(2)红茶类
萎凋
—揉捻(切碎)—发酵—干燥。(3)乌龙茶类 晒青—做青—杀青—揉捻—干燥。(4)白茶类 萎凋—...
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