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老酵母与酵母粉区别
老面
和酵母粉
有什么
区别
?
答:
老面和酵母粉是两种不同的发酵剂,它们在食品制作中都扮演着重要的角色,尤其是在面包、馒头等面点制品的制作中。
它们的主要区别在于来源、活性、使用方式以及产生的效果等方面
。来源:老面是通过自然发酵的方式得到的,它是由面粉和水混合后,通过自然存在的微生物(如酵母菌、乳酸菌等)进行发酵产生的。...
发酵
粉和老酵母
做馒头谁健康
答:
发酵粉发面更健康、里面不含杂菌不会发酸、
老酵
发面有杂菌所以才会发酸、没有
酵母粉
好。
老面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养
答:
您好,
老面馒头与发酵馒头的区别在于发酵方式不同
。老面发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一种比较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(乳酸杆菌、醋酸杆菌等)的发酵作用,使面团膨胀。这些细菌和其他杂菌不可避免地会产生一些对人体有害的物质和成分。用老面发酵产生的不良...
为什么安琪
酵母粉
粉比
老
酵子发面快?
答:
安琪
酵母粉
是一种高科技产品,它采用了先进的微生物发酵技术,可以在短时间内促进面团发酵,使面团更松软、更有口感。相比之下,
老
酵子发面需要更长的时间,因为它的发酵速度较慢。当然,使用安琪酵母粉粉发面也需要有一些技巧。首先,要注意水温,一般来说,温水可以促进
酵母的
活性。其次,要注意面团的揉...
酵母与
发酵粉有什么不同?
答:
酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素B,可以增加成品的营养价值。因此面制品大都用酵母发酵。但是用酵母发酵对于含糖与油较多的面团往往达不到预期的效果,其原因是糖和油对酵母菌有抑制作用。另外,用酵母发酵耗费的时间长,如果没有掌握好比例,要么面团发不起来,要么面团发酸。因此,发酵粉就成了
酵母的
“...
干
酵母和
发酵粉有
区别
吗
答:
这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法,一般有
老酵
、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜
酵母和
发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质
的区别
。酵母...
为什么老面发酵
的
馒头比
酵母粉
发酵的馒头口感好那么多?
答:
酵母馒头:500克面270克温水粉5克
酵母粉
,酵母粉加入到温水里化开,温水一点点倒入面里,边加水边用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成面团,这样做的目的是不沾手,光滑面团放入盆中封上保鲜膜,如果气温低就制造一个温室环境,锅内加入30度的温水,把面盆放进去,盖上锅盖1个半小时就发酵好了。拿出来...
老面蒸馒头
和
用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么
区别
吗?
答:
二、
酵母粉
蒸馒头而现在很多商家都选用酵母粉蒸馒头,这样蒸出来的馒头不仅软糯而且也非常的蓬松,口感也非常的好。现在人们上街买的馒头,基本上都是非常的蓬松的了。但是用酵母粉蒸馒头的时候,也要注意一定的方式和方法,酵母必须要在35度左右的高温才能够被发酵。如果是在秋季或者冬季的话,就要采取...
谁知道
酵母
发面和老面发面有什么
区别
吗??
答:
酵母
是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。老面中主要的产气物质是酵母,但含有杂菌,这些杂菌,其中有些发酵产酸,同时需加碱进行...
发酵
粉和酵母
一样吗?
答:
发酵
粉和酵母的区别
:1、属性不同 发酵粉,是一种复合添加剂,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,属于化学物质;酵母,是一种单细胞真菌,也是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧的条件下均能够存活,是一种天然发酵剂,对人体没有任何危害,里面还含有维生素和钙、铁等微量元素。2、工作原理不...
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