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羊膻味大是好羊肉吗
羊肉
有
膻味
,
是不是不
好的羊肉?
答:
羊肉的膻味并不代表其质量好坏
。通常情况下,新鲜羊肉的膻味很淡。羊肉的膻味主要来源于其特殊的消化系统,其中瘤胃内的微生物会分解脂肪酸,产生挥发性物质,这些物质被羊体吸收,形成了膻味。1. 羊肉品种和部位的不同会影响膻味的程度。山羊比绵羊膻味重,藏系羊的膻味最小,而滩羊、同羊和小尾寒羊...
羊肉
有
膻味
,
是不是不
好的羊肉?
答:
其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的,膻味也是很少的。
膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差
。不能作为评判标准。1、膻味,一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气。羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消...
羊肉
特别
膻是不
是坏了
答:
羊肉特别膻是正常的
。不能成为判断羊肉是否坏的标准。羊肉本就带有膻味,且不同品种和养殖情况下的羊肉。膻味的浓度也不相同。
羊肉膻味
越大越好吗
答:
有的人说羊膻味儿越大越好证明羊肉越纯。
其实不是这样的
,羊的膻味,羊肉的膻味,只能是说这个肉或者是动物在养殖的过程当中的一些不同的喂养。
羊
越
膻
越好吗
答:
羊肉的膻味是否越重越好,
这个问题其实并不绝对
。羊肉的风味主要取决于其本身的品质,而不是单纯的膻味。实际上,羊肉的膻味是由于羊的特殊消化系统造成的,瘤胃中的微生物在分解脂类时会产生挥发性脂肪酸,这些成分融入羊肉脂肪,形成了我们所称的"膻味"。然而,羊肉的膻味并非一概而论,它受到多种因素...
好的
羊肉
没有
膻味
答:
膻味
并不能决定羊肉的好坏。其实羊肉越膻越好的说法是错误的,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有
很大
关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了
羊肉好
以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉...
羊肉膻味
好,还是
不膻
好?
答:
不同成分比例会影响膻味大小,并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。另外,对
羊肉膻味
的不少研究中表明,羊肉膻味不仅是来自羊肉当中脂肪部分,还与羊反刍过程有关系。羊的食物被微生物再次消化时,由于食物成分,如蛋白质等,导致了膻味的形成并影响膻味大小。
羊肉
有
膻味好
还是没膻味好?
答:
有
膻味好
。
羊肉
的膻味主要来自脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如羊肉味道明显。此外...
哪种羊肉膻味小
羊肉膻味重好
还是轻好
答:
羊肉膻味重好
还是轻好 好的羊肉膻味一般会小一些,羊肉的膻味其实是由4-乙基辛醛引起的,老羊的味道比羔
羊肉重
,山羊的味道比绵
羊重
。羊肉的膻气味是由绵羊的性激素引起的。 控制羊肉的膻气味,首先是从根本上控制山羊性激素的分泌。有的地方的羊是从小阉割过的,所以吃起来基本没什么膻味。另外,母羊...
羊肉
的
膻味
有点重,如何去除羊肉的膻味?
答:
专挑
膻味大
的
羊肉
吃,觉得这样的羊肉质量好。山东省农科院畜牧兽医研究所养羊研究室主任张果平在接受《齐鲁晚报》的采访时表示,并非膻味越重肉质越好。膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境,相对来说老的公
羊膻味
更重。现在我们吃的羊一般是饲养的,大多是生长五六个月就屠宰的肥羔,膻味比较轻。
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