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羊膻味大是好羊肉吗
新疆
羊肉
串好吃还没有
膻味
,这是为什么?
答:
NO2、公羊比母羊膻,山羊比绵阳膻
羊肉
膻不膻?第二点就是看是什么种类的羊了,公羊要比母
羊膻味大
,而山羊要比绵阳膻味大,不过内地的羊却是绵阳比山羊膻味更重,和西部地方来说有所不同。NO3、公羊要阉割,阉割后的公羊膻味会非常小 羊肉膻不膻,第三点就是要看你如何杀羊了。如果公羊,最好...
羊肉
是一种
膻味
非常浓的肉类食材,为什么黑山羊肉却没有?
答:
公羊要阉割,阉割后的公羊气味会很小羊肉嫩不嫩,第三点看你怎么杀羊。如果杀了公羊,最好先阉割,这样羊肉的气味会很小。阉割后的公羊营养价值相差不大,但
膻味
却少了很多。但是对于黑山羊来说,不管阉割与否,都是嫩滑可口的。最重要的是与地区和饲料有关,产
好羊肉
的地域特点是天然饲料含盐量高...
在家焖炖
羊肉
时,总有一股
膻味
,这是什么原因导致的?
答:
但是
羊肉
在餐馆卖的非常贵,所以就有很多人选择在家自己做。羊肉作为人们的主食之一,肉质鲜美肉汤美味,是人们所追捧他的重要原因,在民间有着非常高的人气,但是羊肉本身是有着非常
重
的
膻味
,想要吃上一顿美美的羊肉大餐,好的处理方法是离不了的,很多人在做羊肉时都喜欢提前过一道水,然后用葱姜蒜等...
为什么
羊肉
有
膻味
答:
为什么
羊肉
有
膻味
分析显示,羊肉的膻味主要来自羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸,如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。猪肉、牛肉等其他肉类中同样含有类似的脂肪酸,然而只有在羊肉中,这些脂肪酸的含量呈现出特殊的比例,结合成一种...
为什么
羊肉
有骚味
答:
会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成
羊肉膻味
。
膻味是羊肉
的特点,和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说,羊的腰部、臀部的肉膻味较
重
;小羊羔的膻味远远小于成年的羊,母羊小于公羊;藏系
羊膻味
最小,然后是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。
羊肉
的
膻味
总是
很大
,怎样制作羊肉才
不
会有膻味?
答:
清水
羊肉好不
好吃,最主要还是要看羊肉的品质。加生姜,大葱,白萝卜,黄酒,白胡椒粉,这些都是去腥的东西,加盐,炖煮1个小时即可,这个方法既简单,又省事。很多人炖出来的羊肉汤有
很大
的
膻味是
因为在炖的时候盖上了锅盖,让羊肉的
膻味不
能很好的散发出来,这样炖出来的羊肉不仅鲜嫩还没有膻味。如...
羊骚味还是
羊膻味
答:
羊骚味和羊膻味都可以,但两者有所区别。羊骚味是指羊在撒尿时发出的气味,是骚臭味,因此被称为羊骚味。而
羊膻味是
指羊宰杀后羊肉的气味,这
是羊肉
的特点,尤其是山羊的肉气味更
重
一些。这种气味与骚味有着明显的区别,它没有骚臭味,没有挥发性的气味。
羊肉
与羔羊肉有什么区别吗?
答:
2、色泽不同。羔
羊肉
的颜色一般呈粉红色,色泽泛白,有光泽,而羊肉一般颜色呈鲜红色,色泽泛红,光泽感低,不如羔羊肉明亮。3、气味不同。羔羊肉因为生长周期不足一年,所以腥味比较淡,闻着不刺鼻,而羊肉一般具有浓烈的腥
膻味
,如果不焯水气味比较刺鼻。4、肉质不同。羔羊肉的肉质比较细腻,主要以...
山
羊肉
和绵羊肉哪个
膻味大
答:
山羊肉的膻味相对较大。
膻味是羊肉
特有的一种味道,其主要来源是羊肉中的挥发性脂肪酸。这些脂肪酸在羊肉中的含量和种类会受到羊的品种、饲养环境、饲料种类等多种因素的影响。山羊和绵羊虽然都是羊,但在品种和饲养环境等方面存在显著的差异。山羊通常比绵羊更活跃,更善于攀爬和跳跃,因此其肌肉中的脂肪...
羊肉
有很浓的
膻味
,怎么处理羊肉才能好喝没有膻味?
答:
羊肉不仅温补性高,还富含各种营养成分,高蛋白质低脂肪让人吃多也不易胖,补充充足热量,刚吃完羊肉,整个人都暖烘烘的,寒冷的冬季里,不时地吃上一二顿还是不错的选择!但羊肉最大的缺点,
是羊膻味重
,也是让部分人对羊肉既爱又恨,尤其
是羊肉
焯水时残留下的油脂,膻味浓郁甚至让人犯恶!第一步...
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