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纯牛奶灭菌方式有哪些
纯牛奶
保质期?
答:
纯牛奶的保质期大约6-9个月。纯牛奶保质期的长短,主要与牛奶的杀菌方式有关。根据不同的杀菌方式,
可以讲牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶三种
。其中,纯牛奶采用超高温杀菌处理,即经过4-15秒135-152℃的瞬间灭菌处理将牛奶的细菌全部杀死,这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。纯牛...
牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌
的
方式
依次是
答:
【答案解析】试题分析:牛奶应用巴氏消毒法
,吸管应用干热灭菌,接种环用灼烧灭菌,培养基用高压蒸汽灭菌法,空气用紫外线消毒,故应选A。其余错误。考点:本题考查灭菌方法和相关知识,意在考察考生对知识点的理解掌握程度。
保质期45天的纯牛奶和保质期3天的
纯牛奶有
什么不同?
答:
保质期45天的纯牛奶灭菌方法为
高温杀菌
;保质期3天纯牛奶灭菌方法为巴士消毒。
牛奶
的
灭菌方式有
几种
答:
一.低温长时间杀菌法
,也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍,无法彻底杀菌。二.高温短时间巴氏杀菌法:将牛奶的进行高温短时间杀菌,把牛奶加热到72℃~75℃后保持15秒~20秒,然后再进行冷却。其缺点是容易冷热不均。...
完达山枕式
纯牛奶杀菌方式
答:
巴氏杀菌法和超高温灭菌技术
。1、巴氏杀菌法。是采用将完达山枕式纯牛奶封存在密闭空间,然后放入巴氏菌,不会影响牛奶的口感还能将牛奶中的有害病菌杀死。2、超高温灭菌技术。利用传统的高温杀菌的方式,对完达山枕式纯牛奶进行超高温的环境过滤,将牛奶中的所有细菌全部杀死,使其口感更纯正。
正确的
牛奶杀菌
消毒
方法
?
答:
75℃或82℃~85℃,保持15秒~20秒后再冷却。
3.超高温瞬时灭菌
:将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒以达到商业无菌的杀菌方式。4.二次灭菌:一般是先采取72℃~75℃,保持15秒~20秒钟的巴氏杀菌,然后灌装封口后,再经过121℃30分钟的高温灭菌。
长时间保存
牛奶
需要什么
杀菌方式
?
答:
2.高温短时间巴氏杀菌(HT ST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃~75℃或者是82℃~85℃,保持15秒~20秒后再进行冷却。
3.超高温瞬时灭菌
(UHT):是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒以达到商业无菌的杀菌方法。4.二次灭菌:一般是...
牛奶灭菌方式有
几种
答:
1. 巴氏消毒法:首先,将新鲜牛奶进行冷却。接着,将牛奶加热至65摄氏度,保持该温度30分钟。这种被称为巴氏消毒奶
的方法
是一种“低温
杀菌牛奶
”技术,其优点在于牛奶中的营养成分得到了有效保留。2. 超高温
灭菌
法:又称为常温奶,该方法使用134至135摄氏度的高温,对原奶进行4秒的瞬间消毒,这样可以...
牛奶灭菌方式有
几种
答:
一、低温长时间杀菌法
,也就是巴氏杀菌法(LTLT):这种方法将牛奶在60℃下保持半小时左右,以达到巴氏杀菌的目的。然而,这种方法的缺点是杀菌效果不够彻底。二、高温短时间巴氏杀菌法:这种方法将牛奶加热到72℃~75℃,保持15秒~20秒,然后进行冷却。不过,这种方法的缺点是容易出现冷热不均的情况。
燕塘
纯牛奶
高温
灭菌
是什么意思
答:
燕塘
纯牛奶
高温灭菌是牛奶生产过程中的一种
灭菌方式
。牛奶的加工处理主要是一个灭菌(杀菌)并包装的过程,主要有两种方法:巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则...
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