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生粉能做凉粉吗
为什么做出来的
凉粉
不筋道
答:
其实只要把握好以下三点,保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的,淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于
做凉粉
的淀粉大抵有以下三种:豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。其中,要数豌豆
淀粉做
出来的凉粉最为筋道了;红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软,不够筋道;葛根淀粉...
定粉和
生粉
是一样的吗
答:
以上五点区别说明,
生粉
和
淀粉
还是有所不同的,只有了解了生粉和淀粉的具体用途,才有利于我们烹饪出更好,更美味的食物,再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡,上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉,如果是油炸食品则是用淀粉。希望我说的可以帮助你。如果大家对...
青粉就是
生粉吗
?
答:
生粉
在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等,...
生粉
可以代替玉米
淀粉
么
答:
但其实两者差别很大。虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以
做淀粉
,包括玉米淀粉,但是淀粉不能代替玉米淀粉,因为它们的用途不一样。如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材,而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。常用来做油炸食品,口感酥脆。如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样,可以更换。
生粉
和登粉有什么区别?
答:
生粉
和登粉的区别,生粉就是
淀粉
,澄粉其实就是面粉去掉了面筋后的渣。生粉:生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做...
生粉
与
淀粉
的区别?
答:
淀粉
和
生粉
制作所用原料不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用:淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能...
生粉能
代替玉米
淀粉吗
做蛋糕(生粉能代替玉米淀粉吗?)
答:
3.而玉米
淀粉
是做为稠化剂使用的,制作糕点时添加在面糊里,还可用来制作布丁、馅料等。4.
生粉
用途:生粉多是用来勾芡,是用土豆或木薯等制成的。5.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。6.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还...
生粉
可以代替
淀粉吗
答:
都会使用到玉米
淀粉
。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉,口感会很松脆,比如炸鲜奶,红薯淀粉也是粘性很高的一种,但是红薯淀粉不像木薯粉,红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬,然而又煮不烂,比如粉条,
凉粉
等。超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉,也都是红薯淀粉的小花名。
红薯
淀粉能做凉粉吗
,红薯淀粉怎么做凉粉
答:
红薯
淀粉能做凉粉
。参考做法:准备材料:红薯淀粉1碗、水3.5碗、姜蒜少许。1、纯红薯粉一碗,用同样的碗量3.5碗水 2、用一碗水将红薯粉调成浆水 3、将剩余的水倒入锅中烧开 4、加入红薯浆水,不断搅拌 5、直到红薯粉变成透明 6、倒入干净容器中,待凉透后放入冰箱冷藏一两个小时 7、拿出红薯...
澄粉是
生粉
么
答:
2.
生粉
:生粉就是指
淀粉
,一般指玉米淀粉 ,主要作用是上桨忽然挂糊,还有勾芡,只能做辅助的原料,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,...
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