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熬阿胶放不放糖呢
熬
制
阿胶
的方法和配料都有什么?
答:
5、
阿胶
打好粉,若没有打粉机,提前一天用黄酒泡制。6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内,大火
煮
开,一直用木勺搅拌。7、转中小火一直搅拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下(如图)。8、转中小火,先倒入枸杞、红枣、核桃仁,最后放入芝麻(切记不能芝麻先入,否则就搅不...
东阿
阿胶
怎么
熬
制?
答:
1、
阿胶
打成粉加黄酒浸泡48小时。2、红枣推荐这种红枣片比较脆,核桃掰碎160℃烘烤10分钟,芝麻炒香备用。3、阿胶液倒入锅内,放入冰糖碎或冰糖粉小火
熬煮
。4、不时翻拌一下预防粘锅,加速冰糖融化。5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫,提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态,这叫挂旗。6、...
熬阿胶
糕的做法与步骤是怎样的?
答:
1、打碎
阿胶
。黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始
熬
;2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟;3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步...
阿胶的做法 怎样自己在家
熬阿胶
答:
1、把麦饭石不粘锅洗干净,抹干不能有一滴水,准备好
阿胶
块。2、放入阿胶块,黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。3、将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟,边加热边搅拌,避免烧焦。4、加热不断搅拌到阿胶糊,直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可,调制500度中小火。5、倒入25...
阿胶
制作中都加入什么辅料?比例是多少?
答:
不停搅拌,
糖
慢慢融化,液体变稠。10、直到提起刮刀
阿胶
液呈倒三角形挂在上面,此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了 11、材料由大到小依次放入,分次拌匀。12、拌匀后,用烤盘、模具、方碗都可以,把
熬
好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬 13、成型后取出切片 14、装盘即可食用。
如何
熬
制
阿胶
糕
答:
回答:1、在干净的搪瓷锅内,倒入
阿胶
粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥 味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。 2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕...
自己在家
熬阿胶
的步骤
答:
5、将冰糖粉加入泡够时间的
阿胶
中。6、大火烧开后转小火慢慢
熬
(一定要不停搅拌)。约30-40分钟左右,提起铲子,阿胶液体会挂在铲子上而不滴下(即俗称挂旗)。7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。8、加入核桃仁。9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀(黑芝麻一定要最后加入,否则会搅不动)。
在家
熬
制
阿胶
步骤
答:
在家
熬
制
阿胶
步骤如下:材料/工具:阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣100克、冰糖125克、黄酒500克、打粉机、不锈钢托盘、锅铲、菜刀。1、取阿胶250克,自包装中取出,预敲碎,放入打粉机中粉碎20-30秒(打粉时间过长容易粘连、颜色变深),将打好的阿胶粉取出放入干净容器备用。2、在托盘...
阿胶
糕怎么
熬
制
答:
4、
阿胶
粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化,继续小火慢慢
熬煮
,中间要不时的搅拌一下。6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度,烤10-15分钟。红枣清洗干净...
阿胶
糕可以
不放
冰糖吗
答:
可以。主料:红枣250g、
阿胶
片250g、核桃250g 辅料:黄酒500ml、黑芝麻500g 1、红枣去核切片 2、核桃去壳 3、阿胶片 4、加入黄油泡一夜 5、核桃炒熟 6、泡一夜的阿胶片 7、大水煮开小火不停的
熬
8、熬至挂倒旗 9、加入和核桃 10、加入红枣 11、放入枸杞 12、黑芝麻 13、搅拌均匀 14、然后...
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